紫苏姜

作者： 沉着的Q家

“上床萝卜，下床姜”，又到了仔姜大量上市的季节，泡上几罐美美哒吃起来。

用料

• 紫苏 一把
• 白醋 900克
• 冰糖 450克
• 仔姜 3斤
• 盐 16克

紫苏姜的做法步骤

步骤 1

我买的是本地的仔姜，皮有点黑，不好看，所以我把皮刮去了。

步骤 2

切成薄片

步骤 3

放16克盐腌15分钟，抓干水。

步骤 4

把抓过水的姜放进玻璃瓶里。瓶子要提前洗干净晾干，无水无油。

步骤 5

这种是紫苏。作用是提香，颜色好看。

步骤 6

冰糖，醋，紫苏一起放锅里煮，冰糖融化后关火。放凉备用。

步骤 7

把放凉后的醋倒进瓶子里，腌上2小时就可以吃了。

步骤 8

食欲倍增

步骤 9

分装放冰箱冷藏可以保存半年。

紫苏姜的小贴士

步骤3是让姜吃起来脆口的关键，腌过后直接抓干水放进瓶子里，不用过清水了。这时候的姜是有咸味了，所以把醋倒进去腌制的时候是不用另外加盐了。如果你觉得味不够，可以根据自己的口味加3-5克盐就好了。

菜谱创建时间：2018-07-28 08:12:31