私家蒜香排骨

作者： 海水妖妖

大口吃肉，大口喝酒，是多少人的最爱，啃骨头也是人生美事，餐厅的蒜香排骨一直深受大众喜欢。这道硬菜并不难，在家也能自己做，基本零失败！今天在家做给蘑菇吃，小家伙相当喜欢！

用料

• 肋排 2-3根
• 蒜 一整个，多一点也可以
• 生粉 适量
• 胡椒面 少许
• 蚝油 2勺
• 糖 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1点点
• 姜 2-5片
• 葱 少许

私家蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗净，剁成手指长的段，用冷水泡一会出去血水

步骤 2

用厨房纸吸掉多余水分，备用

步骤 3

剥蒜

步骤 4

蒜剁成末，一定要是一小颗一小颗这样才香。姜切片，葱切段备用

步骤 5

把姜葱蒜放入排骨

步骤 6

加入生抽、老抽、胡椒面和糖

步骤 7

最后加入蚝油

步骤 8

拌均匀，揉搓一下排骨，确保每一根排骨都裹上佐料尤其是蒜粒

步骤 9

装入宜家食品袋挤掉多余空气，进冰箱冷藏三小时以上

步骤 10

把腌好的排骨取出来，加入生粉

步骤 11

拌匀后每根排骨上都裹了一层薄薄的浆

步骤 12

热锅下油，烧至7层热（之前讲过，用木筷子试一下，边上有小气泡就差不多了）转小火

步骤 13

再切一两瓣蒜放到油锅炸香

步骤 14

把挂好了浆的排骨放进去油炸，炸至两面金黄就可以了（特别厚的肉，用筷子能顺利戳穿就熟了），时间不宜太久，肉柴了就不好吃了，全程小火，切记！

步骤 15

炸好的排骨用厨房纸吸去多余水分就可以装盘了

步骤 16

外酥里嫩，颜色也漂亮

步骤 17

由于腌制过，里面的肉也很嫩，有十足肉香，配上啤酒，巴适！

私家蒜香排骨的小贴士

炸排骨一定要小火，火太大易炸糊

菜谱创建时间：2018-07-27 19:35:45