用美食向大师致敬：蝶豆花梵高“星空”吐司B12

作者： 莉莉菲

梵高的《The Starry Night》。 用美食向大师致敬。 美食创作其实是一种食人间烟火的艺术。 前两天续上了新咖啡豆，打开瓶盖就香气扑鼻。 绵软的吐司里夹着干无花果“吱吱”的口感很奇妙。 想起第一次看到无花果树和新鲜无花果是在圣托里尼，当时有个穿着丰田工作服的老大爷正提着个有同样logo的白色塑料桶在摘果，我突然不知道哪来的厚脸皮和勇气，很想去蹭一个吃，oppa表示同意。 去跟老大爷打招呼后，他问我有没有吃过这个东西，我摇头，他从桶里挑了一个熟透了的给我，告诉我剥了皮吃，然后就走了。 在异域他乡，在陌生不知南北的荒山上，吃到来自陌生人的善意，这种感觉比无花果本身还甜。 这个星空吐司很美妙，每一片都不一样，以致我好奇地把一整个都切完了。 颜色美，造型美，便吃出了美美的心情。

用料

• 蝶豆花 15克
• 开水 185克
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 高粉 300克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1枚
• 黄油 25克

用美食向大师致敬：蝶豆花梵高“星空”吐司B12的做法步骤

步骤 1

15克蝶豆花用185克开水泡好晾凉后取用115克花茶，剩下的一点点和渣随便处置；

步骤 2

把除黄油外的所有材料加一起揉成团后加黄油再揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵1小时；

步骤 3

排气后分100克出来加0.5克炭粉揉均匀成黑面团，若面团太干，可以湿湿手，剩下的蓝面团按2/5和3/5分成两份，盖保鲜膜全部松驰10分钟；

步骤 4

“2/5”面团擀成宽比吐司盒略短的矩形，均匀摆上开心果和提子干，卷起来收口捏紧；

步骤 5

黑色面团以同样的方法卷上提子干；

步骤 6

“3/5”面团以同样方法擀好后，先摆满一排无花果，卷起来捏紧，剩下的位置再摆上开心果和提子干，继续卷起来收口捏紧；

步骤 7

三条面团以黑色在中间的顺序码好在吐司盒里，放进烤箱，底下加一盘开水发酵40分钟；

步骤 8

八分满时取出，220度预热烤箱后烤35分钟出炉。

步骤 9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 10

成品1

步骤 11

成品2

步骤 12

成品3

步骤 13

成品4

用美食向大师致敬：蝶豆花梵高“星空”吐司B12的小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的调整用量，比如±10~20克； 2、不同牌子的烤箱脾气不同，请掌握自己的烤箱脾气。

菜谱创建时间：2018-07-27 15:52:15