芝麻鸡蛋饼干

作者： msq7

想了想，还是决定传个菜谱，为做戚风蛋糕打蛋白失败提供一种思路，不会浪费鸡蛋和糖。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80克（蛋清65，蛋黄15）
• 面粉 150克
• 黑熟芝麻 若干

芝麻鸡蛋饼干的做法步骤

步骤 1

做戚风蛋糕，不小心蛋清里混入了一点蛋黄，电动打蛋器打了半小时，依然打不发，如图，上层是大泡，下面是蛋清，肯定无法做蛋糕了。因为打发过程中已经分三次加入白砂糖，为了不吃甜鸡蛋饼，决定该做芝麻鸡蛋饼干。

步骤 2

蛋清蛋白混合，加入普通面粉150g，搅拌均匀。

步骤 3

挤出到马卡龙烤盘里，撒上芝麻，烘烤。170°C，烤了30分钟。每个烤箱脾气不一样，注意自己家烤箱，烤得微黄硬脆即可。

芝麻鸡蛋饼干的小贴士

这个配方，是改了香酥蛋饼干的。那个方子也需要蛋清打发。蛋清没打发没那么酥，口感会偏硬。但没有浪费鸡蛋，也不用吃甜鸡蛋，我很满足。

菜谱创建时间：2018-07-27 09:37:38