泉水鸡

作者： 最美食材

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用料

• # 主料
• 乌鸡
• 五花肉
• # 辅料
• 泡灯笼椒
• 炮姜、泡蒜
• 胡萝卜，木耳，青红椒，小葱
• 青椒
• 沙茶酱
• 蚝油
• 辣酱
• 白胡椒
• 八角、桂皮、香叶

泉水鸡的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，表皮煎制焦黄色。乌鸡肉切块，漂洗干净备用。木耳提前泡发备用。

步骤 2

另起锅加入少量油，放入五花肉和切块的乌鸡肉煸炒一分钟左右加入葱姜蒜继续煸炒。

步骤 3

加入料酒去腥，秘制酱料提味，加入胡萝卜、青椒去除腥味、提升香味。

步骤 4

加水稍稍没过食材即可。

步骤 5

加入沙茶酱一勺、蚝油一勺、辣酱一勺、十几粒白胡椒、两颗八角、一块桂皮、两片香叶炖煮约40分钟。

步骤 6

松茸、蘑菇提前煎至颜色焦黄，和泡发好的木耳一起加入锅中继续炖煮。

步骤 7

（松茸下锅）

步骤 8

加入青红椒增色调味补充维生素。

步骤 9

倒数3、2、1！关火出锅。再撒上炮姜、小葱做点缀。“天下第一鸡”就完成了~

泉水鸡的小贴士

1、日常生活中遇到木耳、香菇等忘记提前泡发，可以放入碗内加温水，然后用微波炉高火三分钟即可泡发。 2、做泉水鸡的乌鸡肉只需要漂洗干净即可，千万不要焯水，防止鸡肉鲜味流失。 3、泉水鸡秘制酱料：是泡灯笼椒、泡姜、泡蒜，熬制而成

菜谱创建时间：2018-07-25 23:58:55