红烧茄子🍆

作者： 宋songsyz

长大了才发现 其实最怀念的 是小时候妈妈做的红烧茄子

用料

• 圆茄子 2个
• 西红柿 1个
• 青椒 2个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 3勺
• 大蒜 3瓣

红烧茄子🍆的做法步骤

步骤 1

圆茄子洗净，削皮。用刀切成一厘米左右的片状。

步骤 2

用刀将茄子切成网状，不要切断（如果不能很好的把握下刀的深度，建议如图垫两个筷子再切，不容易切断。）这样方便茄子入味。

步骤 3

将处理好的茄子放入盆中 撒上两勺盐腌制10分钟左右。这样茄子就不会吸油，吃起来不会油腻。

步骤 4

将西红柿切块，辣椒切段，蒜切片。

步骤 5

锅中油烧热，加入蒜片 郫县豆瓣酱翻炒，然后倒入西红柿翻炒。

步骤 6

倒入茄子翻炒片刻，加入老抽，翻炒均匀。因为放过郫县豆瓣酱和老抽。所以盐我们可以选择不放或者放半勺即可。

步骤 7

翻炒均匀后，加入一碗水，锅盖盖上大火5分钟，然后加入辣椒翻炒。等锅中汤汁收的差不多，加入一小勺味精翻炒均匀出锅。

步骤 8

可以吃啦～

红烧茄子🍆的小贴士

因为茄子是一整片，所以翻炒的时候要注意不能炒碎了。

菜谱创建时间：2018-07-25 22:23:02