土豆炖排骨

作者： 七月薇安Vivian

排骨的肉香激发土豆的软糯，一起在口腔里迸发令人愉悦的口感，还真是天造地设的一对呢！

用料

• 排骨 600克
• 花椒 适量
• 蒜 5 瓣
• 冰糖 适量
• 八角 2 个
• 葱 2 根
• 料酒 1 勺
• 姜 6 片
• 盐 克
• 生抽 少量
• 香叶 2 片
• 干辣椒 8 个
• 土豆 2 个
• 豆瓣酱 1 勺
• 蚝油 半勺

土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

小块排骨冷水入锅，加两片姜飞水，水开以后5分钟捞起。去腥除血水。

步骤 2

土豆去皮，切滚刀块，清水浸泡。(喜欢莴笋的盆友也可以加几块莴笋进去，口感更丰富，炖出来更香)

步骤 3

准备蒜瓣，生姜，八角，香叶，干辣椒切段。

步骤 4

1.锅里热油，下蒜瓣，姜片，入排骨，翻炒片刻。推到锅边，留出底油。 2.小火下冰糖，熬出糖色，迅速翻炒。 3.入花椒，辣椒段，豆瓣酱。半勺蚝油，两勺生抽。 小贴士：豆瓣酱和生抽已经比较咸，如果要加盐请慎重。拿捏不准请尝试。

步骤 5

加开水没过排骨至两指，图中开水量不够，需2倍。 加锅盖中火焖煮半小时。

步骤 6

待汤汁变少，排骨变软的时候加入土豆块，加盖继续焖煮。

步骤 7

期间开盖翻动一次。

步骤 8

待汤汁收干，撒上葱花。

步骤 9

出锅装盘啦。

菜谱创建时间：2018-07-24 20:23:25