不放油和水的酸甜排骨

作者： 大姨老猫

用料

• 排骨 700克
• 糖 120克
• 白醋 300克
• 盐 6克
• 姜 一块
• 料酒 两勺

不放油和水的酸甜排骨的做法步骤

步骤 1

因为是用醋炖排骨，铁锅会有铁锈味，建议用砂锅。先放120克红糖（估计白糖也行，不过可能就需要用老抽增加颜色）

步骤 2

加入白醋，与红糖混合成糖水。

步骤 3

排骨斩块后加两勺料酒，姜片以及适量的咸盐，翻炒到水干后，倒入砂锅。

步骤 4

糖醋水事先烧开，加入排骨后改小火炖半小时，每10分钟搅拌一下，别糊锅了。

步骤 5

肉熟后大火收汁，如果觉得淡，出锅前加蚝油调整。 我这次因为总担心糊锅，搅拌的太过，变肉末了，但味道还是那个味道，好吃极了。

菜谱创建时间：2018-07-24 18:17:15