蝶豆花核桃全麦软欧面包B11

作者： 莉莉菲

加了蝶豆花的软欧，披着诡异的铁锈皮，切开却是一张阿凡达无辜的脸，还因为蝶豆花，它的内部组织比原味更软，夹着核桃与提子干，一口咬下去，香脆甜，越嚼越有滋味。 明天的早餐是无忧了，但似乎更应该开个挂，加杯卡布奇诺或奶茶，吃个宵夜？

用料

• #主料
• 蝶豆花 15克
• 开水 200克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 高粉 175克
• 全麦粉 75克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• #辅料
• 核桃 1把
• 提子干 1把
• 黑麦粉 适量

蝶豆花核桃全麦软欧面包B11的做法步骤

步骤 1

蝶豆花用开水泡开，晾凉后挤压过筛取125克；

步骤 2

黄油室温软化，核桃剥好炒一炒并掰成小块，提子干洗干净沥干；

步骤 3

往蝶豆花水中加入除黄油外的主料；

步骤 4

揉成光滑面团，然后加黄油揉至完全吸收，滚圆加保鲜膜发酵1小时；

步骤 5

把面团按压排气，均分两份，加保鲜膜松驰10分钟；

步骤 6

每份分别卷入核桃和提子干，捏紧收口，整形成自己喜欢的形状；

步骤 7

摆在铺了油纸的考架上放进烤箱，底下放一盘开水发酵30分钟；

步骤 8

发酵结束取出，210度预热烤箱，往面团表面喷水雾，筛上黑麦粉，并用刀片割出自己喜欢的裂口，烤25分钟出炉。

步骤 9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 10

成品1

步骤 11

成品2

步骤 12

成品3

步骤 13

成品4

步骤 14

成品5

步骤 15

成品6

蝶豆花核桃全麦软欧面包B11的小贴士

1、泡蝶豆花要考虑吸其水性，要放比实际取用的多一点的水量，200克最大限度能用145克； 2、不同品牌面粉的吸水性不同，水量可以慢慢加，适当调整； 3、不同品牌烤箱脾气也不同，温度适当调整，32L烤箱中下层最低不要低于200度。

菜谱创建时间：2018-07-24 17:22:20