乳清华夫饼「消耗乳清」

作者： LittleA

免泡打粉的做法 用自制酸奶过滤后的乳清做成华夫饼 再配合自制的希腊酸奶 物尽其用的完美组合 ★★★消耗乳清系列★★★ 1、乳清松饼 http://www.xiachufang.com/recipe/101839775/ 2、乳清椰丝奶糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101864499/

用料

• 鸡蛋 2个(约110g)
• 黄油 30g
• 柠檬汁 2滴
• 细砂糖（蛋黄） 10g
• 细砂糖（蛋白） 30g
• 乳清 70g
• 低筋面粉 100g

乳清华夫饼「消耗乳清」的做法步骤

步骤 1

软化黄油，加入细砂糖搅匀，再加入蛋黄、乳清、柠檬汁搅匀。最后筛入面粉，翻拌均匀。

步骤 2

蛋白打至粗泡，加入10g糖。

步骤 3

蛋白打至体积膨大颜色发白，加入10g糖。

步骤 4

蛋白打至表面出现小尖角，加入10g糖，继续打发到提起打蛋头出现直立的尖角。

步骤 5

取1/3的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 6

再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。

步骤 7

倒入面糊，让面糊能均匀铺满模具，盖上盖子烤至自己满意的程度。

步骤 8

烤好的华夫饼搭配自制的希腊酸奶。

乳清华夫饼「消耗乳清」的小贴士

1.软化黄油即可，不需要融化黄油 2.打发蛋白与翻拌手法同戚风蛋糕

菜谱创建时间：2018-07-24 16:08:37