冬瓜荷叶扁豆薏米煲水鸭

作者： lovelyrita

夏季清火消暑，健脾袪湿的好汤品。 喜欢广东汤的朋友们夏天可以多煲来吃。 以下来源于网络： 冬瓜、荷叶是炎热夏季，尤其是小暑、大暑市民喜欢食用的清热解暑佳品：冬瓜清热解毒、利水化痰，荷叶清暑利湿、健脾升阳，新鲜者更善清夏季之暑邪。配合健脾化湿的白扁豆、健脾清热渗湿的薏米一起煲汤，效果更佳。水鸭甘平，有滋阴益胃、利水消肿的功能，是夏季最适宜食用的肉类之一。各种药食材同用，煲成一款具有清热祛暑、健脾利湿作用的靓汤，正是大暑天解暑必备佳品。 此汤适宜夏季汗出过多、干渴、唇干咽燥、食欲下降等症状者；作为保健汤水，也可用于患有高血压、高脂血症、糖尿病以及虚胖者。需要注意的是，本汤性偏寒凉，素有脾胃虚寒者慎选

用料

• 冬瓜 1000克
• 薏米 25克
• 白扁豆 30克
• 干荷叶 15克
• 大姜片 3-4片
• 水鸭 750克

冬瓜荷叶扁豆薏米煲水鸭的做法步骤

步骤 1

将荷叶洗净，如果买的是一大张的荷叶需要剪小块备用；白扁豆，薏米洗净提前泡2个小时，冬瓜洗净切大块(不要去皮)备用

步骤 2

水鸭斩大块洗净，冷水下锅飞水(主要是去血水，这样汤煲出来比较清甜),待水开煮二十秒后关火，将鸭肉捞出用自来水洗干净沥干水分

步骤 3

空锅烧热后，放洗净的鸭肉干扁至出油(如果鸭油不够，就加点食用油一起爆),出血水后放姜片一起爆炒片刻(爆香)

步骤 4

将爆炒后的鸭肉(不需要洗)和其他材料一起放入汤煲内，加适量水(水而要完全没过汤料）武火滚15分钟，然后文火煲1～1.5小时，出锅前添加少许盐调味即可

冬瓜荷叶扁豆薏米煲水鸭的小贴士

1. 白扁豆和薏米比较寒，煲前最好先炒过：锅烧热后放干白扁豆和薏米，小火炒至微微发黄即可。晾凉后洗净再泡水 2. 可以放一小块瘦肉一起煲，味道更好 3. 若想汤品更清甜，可加2颗蜜枣一起煲 4. 也可以加少许赤小豆一起煲（这次煲的我也加了）

菜谱创建时间：2018-07-23 20:45:49