日式烫种

作者： 面包职人大喵

日式汤种，通过提前淀粉糊化的工艺。提高面团中的含水量，延长老化。

用料

• 高粉 900
• 水 500
• 牛奶 500
• 黄油 80

日式烫种的做法步骤

步骤 1

称好干性物质，烧开水，牛奶，黄油。

步骤 2

液体倒入粉里，慢速搅拌至无干粉，冷却后使用。

日式烫种的小贴士

冷却后冷藏可以保存3-5天。

菜谱创建时间：2018-07-23 16:39:28