【北鼎烤箱食谱】夏日桃李塔

作者： 奶油樱桃

正是吃桃子李子的夏日好时节，用简单微甜的法式塔皮搭配蜂蜜优格奶油，搭配夏季微酸甜蜜，果香馥郁的时令果子，无论作为下午茶还聚会小食，都是很可爱的选择。 【【【以下材料份量可制作直径为5cm的小塔8个】】】

用料

• #法式酥脆塔皮
• 低筋面粉 120g
• 细砂糖 10g
• 盐 1g
• 无盐黄油 75g
• 全蛋液 25g
• 牛奶 13g
• #蜂蜜优格奶油
• 蜂蜜 18g
• 脱水优格 80g
• 淡奶油 70g
• 牛奶 20g
• 吉利丁粉 4g
• #topping
• 脆桃子 适量
• 李子 适量
• 可食用绿色植物叶子 适量

【北鼎烤箱食谱】夏日桃李塔的做法步骤

步骤 1

准备好全部制作法式酥脆塔皮的材料，低筋面粉过筛，黄油切小粒，和牛奶、全蛋液一起冷藏备用

步骤 2

低筋面粉、细砂糖和黄油混合放入干净，无油无水的搅拌碗中，用刮板切拌成图中状态

步骤 3

在上一步骤中加入全蛋液和牛奶，用刮刀翻拌均匀，把面团移入保鲜袋，压扁冷藏松弛2小时

步骤 4

冷藏松弛好的塔皮擀成3mm左右的片状，填入模具，切掉多余部分，用手指按压让塔皮紧贴模具，并略高于模具边缘，用叉子在塔皮底部戳洞

步骤 5

送入预热好170度的烤箱中层，烘烤20～25分钟

步骤 6

烤好的塔壳脱模放在晾网上冷却待用

步骤 7

提前一晚制作脱水优格：浓稠型无糖酸奶倒入铺了双层厨房纸的筛网中，把筛网架在料理碗上，整体送入冰箱冷藏脱水8小时以上

步骤 8

准备好全部制作蜂蜜优格奶油的材料

步骤 9

蜂蜜和脱水优格混合，用刮刀搅拌均匀，分三次加入淡奶油（淡奶油不需要打发），继续用刮刀搅拌均匀

步骤 10

吉利丁粉和牛奶混合，用微波炉叮10秒左右或隔水加热直至吉利丁粉完全融化

步骤 11

把吉利丁溶液倒入优格奶油中，迅速用刮刀搅拌均匀

步骤 12

把蜂蜜优格奶油平均倒入完全冷却的塔壳中，送入冰箱冷藏至完全凝固

步骤 13

冷藏的同时处理桃子和李子，可按照个人喜好切薄片或小块，或用模具切出花型

步骤 14

把水果按个人喜好装饰在顶部即可

菜谱创建时间：2018-07-23 14:17:41