鱼肉切好,用料酒,生抽,白胡椒粉,鸡精,一个蛋清,少许盐腌制15分钟以上
泡姜,泡酸菜,泡辣椒,小米辣切碎。蒜姜切片,葱切段。
热锅下油,蒜片姜片花椒粒葱段下锅炒香,豆瓣酱一大勺,炒香炒出红油,下小米辣泡酸菜泡姜泡辣椒,炒出香味,倒水,加生抽一勺,十三香适量,待水煮开尝尝汤的咸淡,觉得合适了就下腌好的鱼。
鱼不需要煮太久,煮好以后盛出,可以撒香菜或者葱花,会很好吃。 鱼汤留着煮面条,也会很香🍜
做酸菜鱼,用鲈鱼或者草鱼最佳