与众不同的生鸡蛋韭菜盒子——你中有我我中有你（老家私房做法）

作者： Melonwu

盒子－合子，寓意百年好合，和和美美，在我们老家，出嫁的女儿回门，娘家会准备这么好几大张韭菜鸡蛋盒子，让女儿女婿带回婆家，和公婆一起吃，吃了这盒子，一家人和和美美一辈子。：） 一般韭菜鸡蛋盒子是先把鸡蛋炒熟了，放进韭菜馅儿里。而我的做法是把生鸡蛋直接放到韭菜里哦！因为鸡蛋是生着放进韭菜馅儿的，所以烙出来的盒子特别嫩，爱下厨的你，快来试试这与众不同的韭菜鸡蛋盒子吧！

用料

• 韭菜 适量
• 鸡蛋 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 五香粉 适量（可不加）
• 香油 适量（可不加）
• 水 适量

与众不同的生鸡蛋韭菜盒子——你中有我我中有你（老家私房做法）的做法步骤

步骤 1

韭菜摘洗干净（这步忘记拍照了），放入容器中沥水。

步骤 2

锅烧热，放入食用油，加热至熟油状态。

步骤 3

和面

步骤 4

把韭菜根部切去不用，然后切碎。

步骤 5

切碎的韭菜中，先放入凉凉的食用油和香油，拌匀。再加入盐和五香粉，拌匀。

步骤 6

把面团分成小剂子，擀成自家饼铛大小的薄饼。需要一次擀好两张，把其中一张放到撒了面粉的篦子上。

步骤 7

放入韭菜馅儿。

步骤 8

重点来了。鸡蛋和韭菜馅儿你中有我我中有你的诀窍就在这里了。 轻轻磕破鸡蛋大的那头，把气室部分揭开，形成一个洞。拿一根筷子伸进去搅，边搅边往馅儿上倒鸡蛋液，要转着圈儿倒，使鸡蛋液均匀地摊在韭菜馅儿上。

步骤 9

这是磕了一只鸡蛋的时候。

步骤 10

这是磕了两只鸡蛋的时候。第一次强烈不建议磕两只。虽然磕两只会更好吃，吼吼～

步骤 11

把另一张薄饼速度盖上，以免鸡蛋液流了。用指腹把边缘压紧。

步骤 12

用刀把多余的边划掉。

步骤 13

饼铛放底油，加热后放入韭菜鸡蛋盒子，并在上层抹油，盖上饼铛盖，加热。

步骤 14

当当当～出锅

步骤 15

特写

步骤 16

再配一碗粥，一碟凉菜，绝了～

步骤 17

切好后的样子，鸡蛋和韭菜都融合了

与众不同的生鸡蛋韭菜盒子——你中有我我中有你（老家私房做法）的小贴士

1、调馅儿时先加油，拌匀后待一会儿再加盐，可减少出汤； 2、篦子一定要放平，斜了鸡蛋液就流了。

菜谱创建时间：2018-07-22 20:08:58