【国宴级菜品】经典俄式罐焖牛肉

作者： 最美食材

微信公众号：最美食材 微信：zmjxxiaomei 更多央视美食秘方送给你～ 夏大厨这道罐焖牛肉曾经是国宴上的一道名菜，也是牛肉最经典的一种吃法，充满俄式菜的异国风情可以说是中西合璧，还有补脾胃长精神的养生功效。

用料

• # 主料
• 牛骨
• 牛腩肉
• # 辅料
• 圆葱，面粉，蕃茄酱
• 香叶，土豆，胡萝卜，蘑菇
• 莳萝，西芹，欧芹，鸡蛋
• 白胡椒碎，黄油，蕃茄酱，酥皮
• 白兰地酒，葡萄酒
• 上海辣酱油

【国宴级菜品】经典俄式罐焖牛肉的做法步骤

步骤 1

首先将牛骨敲碎，这样骨髓才能完全煮到汤里~

步骤 2

将牛骨和圆葱烤制一下，烤到焦黄色，这样牛骨骨髓的味道能更好的融入汤里面

步骤 3

熬汤牛肉要选牛腩肉~

步骤 4

怎样让牛腩肉既去腥又增香呢？锅里放动脂黄油，然后放入牛肉进行炒制

步骤 5

然后放入牛骨，加入白兰地酒，这样可带走牛肉的腥味，再放入四五片的香叶、白胡椒碎

步骤 6

闻到白胡椒香味时倒入清水，盖上锅盖煲煮，直到牛肉酥烂

步骤 7

俄式西餐讲究食材造型搭配，所以将土豆、胡萝卜、蘑菇弄成栗子型

步骤 8

牛肉煲煮至酥烂后，把牛肉取出来

步骤 9

把牛肉放入小罐里

步骤 10

做黄油面捞，做出来的肉汤会更加浓郁，将面粉锅中炒一下，炒熟~

步骤 11

锅里加入黄油，与面粉充分搅拌均匀，然后加入番茄酱，搅匀，再加入圆葱、西芹，炒透。

步骤 12

然后放入牛肉汤，再加入一碗葡萄酒和上海辣酱油

步骤 13

然后加盐调味，倒入放有牛肉的牛肉罐中，撒上莳萝、欧芹等香菜

步骤 14

准备好酥皮，在灌口外面刷上蛋液，盖上酥皮，放入烤箱，静等8分钟~

步骤 15

从烤箱取出罐焖牛肉

步骤 16

摆盘完成~！

菜谱创建时间：2018-07-22 19:19:02