姜汁椒麻鸡

作者： 兔美爪爪

用料

• 三黄鸡 1只
• 藕 5-6片
• 姜段 5-6段
• 蒜瓣 5-6瓣
• 大葱 3段
• 小葱末 一把
• 线椒 1-2根
• 红美人椒 1-2根
• 干辣椒 10个切段
• 麻椒 一把
• 花椒 一把
• 八角 3颗
• 桂皮 1片
• 冰糖 6-7个
• 黄酱 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 柠檬 2片

姜汁椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡剁成块

步骤 2

姜段拍碎后用刀背剁碎。 把剁碎的姜汁挤入鸡块、再挤入柠檬汁、再加1g盐，腌制鸡肉 挤过的姜末不要扔，备用

步骤 3

准备：蒜5-6瓣、小葱末一把，刚才的姜末，线椒和红美人椒切小段，大葱3段，花椒一把，麻椒一把，干辣椒10个切段。

步骤 4

起锅，锅中倒入一大汤勺的油，油热放入八角3颗和桂皮1块，煸香后放入姜末，姜末煸成金黄色后随后放入蒜瓣和大葱3段，再放入腌好的鸡块，开始炒鸡肉，直到鸡肉变成金黄色。

步骤 5

放入2勺黄酱、1勺郫县豆瓣酱，煸炒之后撇出多余的油，继续翻炒的同时依次加入冰糖6-7颗，蚝油1勺，生抽1勺，迅速注入开水一碗（中号碗），随后调成中小火炖煮10分钟（不用盖盖）。期间加入藕片和柠檬片一起炖。

步骤 6

清水泡洗干辣椒和花椒麻椒。 另起一锅，放油，烧至五成热的时候加入泡洗好的干辣椒、花椒和麻椒煸炒。 然后放入香葱末和线椒和美人椒一起煸炒。 煸出香味之后放入鸡锅中，先把柠檬片捞出，再翻炒均匀。

步骤 7

鸡锅中水收干至适量时关火、出锅。

菜谱创建时间：2018-07-22 14:34:11