红红辣肉酱--夏天就是要开胃

作者： 豆花加点儿料

夏天到了，难免热得没有胃口。不如做一罐自制辣肉酱，拌面下饭都可以，很百搭哦。

用料

• 去籽红椒 3个
• 小米椒 20根
• 大蒜 1整个
• 去皮生姜 5片
• 小葱 3根
• 洋葱 1/4个
• 去皮五花肉 一条
• 盐 2勺
• 白糖 四勺
• 白酒 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 半碗
• 老抽 1/4碗
• 味精 1勺

红红辣肉酱--夏天就是要开胃的做法步骤

步骤 1

大蒜，生姜，小葱，洋葱全部切末放在碗里备用 两种辣椒切碎装碗备用 五花肉剁碎，嫌麻烦的话让菜场里的师傅绞一下

步骤 2

锅里放油，稍微多一些，方便炸酱，烧至五成热 放入切好的葱姜蒜和洋葱小火翻炒至出香味 倒入肉末转大火翻炒，等肉末变色以后加入白酒去腥增香 加入生抽，白糖，黄豆酱，蚝油调味，继续翻炒2分钟左右

步骤 3

加入切好的红椒和小米椒，继续翻炒炸酱至辣椒稍稍有点软下去 加入老抽，加热水没过辣椒，大火烧开后转小火焖烧15-20分钟，期间注意观察，时不时翻炒一下以免糊锅

步骤 4

开锅转大火收汁，加入盐和味精调味，就可以吃啦。

步骤 5

晾凉以后装罐，需要冷藏哦，不然天气热容易变质。

红红辣肉酱--夏天就是要开胃的小贴士

密封罐不要沾到生水，不然肉酱很容易变质； 烧的时候要加热水，不然肉会变柴； 最好是自己剁肉，比较劲道； 喜欢吃辣的可以多放一些小米椒。

菜谱创建时间：2018-07-22 11:06:24