丹麦脆皮烤猪肉

作者： Christina-Musen

很多人问这个烤肉，我就写一下，很简单，成功率很高，味道不会有太大的偏差

用料

• 猪肉（后腿肉） 适量
• 香叶 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 家乐牛肉味bouillon 2块
• 家乐brown sauce调味粉 半包或以上
• 耐高温烤箱塑料袋 一个

丹麦脆皮烤猪肉的做法步骤

步骤 1

1. 首先，买一块猪肉，规矩一点的长方体最好。猪皮上面不要有字（红章蓝章什么的，毕竟那个脆皮才是最好吃的部分）。 2. 然后把猪皮部分切一厘米左右的条，抹盐，隔几条插一片香叶。 3. 你需要一个耐高温的烤箱专用塑料袋。把猪肉装进去，倒进去水，水量高度是猪肉的1/3。

步骤 2

把整个托盘放进去烤箱烤，温度和时间由猪肉大小决定，大概是1小时，170度-200度左右

步骤 3

烤熟了拿出来，把袋子里汤汁倒进小锅里，加入家乐的这两样调料，2块牛肉味的调料，半袋子或者一袋子的专用酱粉包（这几样东西不好买，请在大淘宝寻找一下吧）小火咕咚咕咚，再淀粉勾芡（勾芡会的吧），增加一下酱汁的浓稠度

步骤 4

调酱的时候，烤箱转大火，猪肉放烤盘，烤盘加点刚才袋子里的汤汁（不然高温下肉容易干掉），烤箱200度左右丢进去（去掉香叶），这一步是为了把猪皮烤爆烤脆。注意看着点，皮一爆出来就很容易烤焦的。关键就在那几分钟了。注意：猪皮保持在一个水平面上，不然烤不均匀，造成一部分皮爆好了，另一部分还没爆出来，这就是为什么要选规矩猪肉的原因。

丹麦脆皮烤猪肉的小贴士

1. 猪肉的脆皮在于第二部用烤箱高温爆出来，这是这道菜关键所在。成功的脆皮是咸香、酥脆的。猪皮一定要用刀子改成一条条，但不要切太深，不要切到精肉部分。 2. 实在调不出我这种酱汁的，你们自己换一个酱汁配方也可以，注意猪肉是没什么味道的，所以酱汁要咸一点。 3. 配菜：这道传统菜原本是配水煮土豆、原味乐事薯片、糖煮小土豆。你们可以随便配，西兰花、豌豆什么的都可以嘛。 4. 猪肉我用的是猪皮很棒的后腿肉，其他肉没有试过。你们不喜欢后腿肉的可以换，但是一定要规矩的长方体。

菜谱创建时间：2018-07-21 19:49:32