放一只空碗在盖子上,打开秤,加入油50克,低筋面粉65克,牛奶55克,全蛋液1个,蛋黄6个,手动搅拌均匀备用。蛋清可以直接打进主锅里^_^
不想亲手去分离蛋黄蛋清的美眉,可以把鸡蛋打在盖子上,等蛋清缓慢地流到碗里去^_^
利用量杯盖称出50克白砂糖备用,主锅内无油无水的状态下,倒入6个鸡蛋的蛋清,滴几滴柠檬汁,插上蝴蝶棒,3分钟速度3.5进行打发,期间分3次加入白砂糖。完成后将刚才手动搅拌的蛋黄面糊倒入。
5秒速度2.5混合,打开盖子,取出蝴蝶棒,用硅胶棒将还未完全搅拌均匀的部分再手动搅拌一下。
将面糊倒入已经垫了油布的烤盘。最后贴在锅壁上的面糊,用硅胶棒刮到一个小碗内备用。 小碗内再加入一小撮的可食用碳粉,搅拌均匀后倒入小号的保鲜袋内。
烤箱打开预热,上下火180度。 在保鲜袋的一角剪一个很小的口,捏住袋子,先横向画线,再用一根筷子纵向来回的轻轻勾画一下,如图箭头方向。
全部勾画完成后的样子。
160度上下火,烤25分钟。 各家烤箱脾气不一样,时间温度仅供参考啊^_^
待蛋糕完全冷却后,开始打发淡奶油。
插上蝴蝶棒,打发淡奶油,加入淡奶油及30克白砂糖,速度可以是3,也可以3.5,时间没有硬性的规定,主要是靠听声音和从洞口观察状态。我今天是300克的量,30秒就停了,供参考。
将完全冷却的蛋糕倒扣在一张油纸上面,有花纹的朝下,底面朝上,将打发好的奶油均匀的涂抹上去。一定要冷却后再翻面倒出来哦,不然的话卷的时候,漂亮的花纹面会容易粘在油纸上就白做啦^_^
利用擀面杖和油纸,把蛋糕卷起来,漂亮的花纹就出来了。
把蛋糕卷的两头切掉,放进冰糖冷藏30分钟~1小时,就可以享用啦^_^
多下来的奶油怎么办?教您一个小方法,可以利用裱花袋做成一个一个的小花朵,或者干脆直接放进制冰格里,放进冰箱速冻,成形以后再放在保鲜袋内继续冷冻保管。平时喝咖啡的时候,放一两朵在咖啡里,就当放奶油啦^_^ 或者放进冰棒模具里做成奶油棒冰,也可以的。
1 打发蛋白和奶油,都需要锅内无油无水,可以先用厨房纸巾擦干一下,然后设定10秒速度3-5,让机器空转一下,刀头会把水份甩到锅壁上的,结束后再用纸巾擦干就彻底没有水份了。 2 打发奶油的时候,一定要等在旁边,时间说不准的,基本上就是哗哗的水声会逐渐变轻,仔细留意,声音会有一阵突然很轻了,就赶紧停吧。奶油都贴在锅壁上,当中一个大的空洞,就好了^_^