如丝般顺滑的奶油雪糕（榴莲奶油雪糕）

作者： 贡米太太

家庭版的雪糕口感一直觉得不可能和市售的比拟，但是今天这款做到了，而且热量不算太高。真的是如丝般顺滑哦！ 淀粉的加入使雪糕能够如丝般顺滑。但是，敲黑板，雪糕液不是越稠越好，稠度太高容易使雪糕太软，冰棒棍会拔不出来。 这是我失败了几次的教训，一定要避免。 做好的同学一定要记得交作业哦！

用料

• 工具：
• 厚底不锈钢碗或不粘锅 1个
• 打蛋器 1个
• 果语冰棒机 两台
• 原味奶油雪糕制作：
• 奶油 50-100克
• 牛奶 ➕奶油合计500克
• 奶粉 15克（可选）
• 细砂糖 50-60克
• 番薯淀粉 10克
• 巧克力奶油雪糕制作： （此方可做18根）
• 奶油150克 牛奶600克
• 可可粉10克 72%巧克力80克
• 糖150克 淀粉6-7克（注意：巧克力雪糕液一定要稀）

如丝般顺滑的奶油雪糕（榴莲奶油雪糕）的做法步骤

步骤 1

60克牛奶加10克淀粉搅拌均匀，过筛备用。 剩余的牛奶和其他材料倒入厚底不锈钢碗或不粘锅中，混合搅拌均匀准备加热。电磁炉600-900瓦火力，一边加热一边用打蛋器一直不停搅拌至快沸腾，但是不能沸腾。或者隔水加热至80℃。 然后加入淀粉液，搅拌均匀，再加热至沸腾关火。

步骤 2

晾凉，冰箱里冷藏几个小时，过夜最好。

步骤 3

冷藏好的雪糕液，准备开始做雪糕。 这是冷藏好的液体浓稠度的状态视频。太稠也不行，会导致冻不硬，冰棒棍拔不起来就悲剧了。

步骤 4

倒入果语冰棒机，15-25分钟变硬后即可用提取帽拿出。享用吧！

步骤 5

雪糕液倒入冰棒机后，制作过程一定要放冰箱冷藏，这样机子裸露在外面的部分温度不会高，机子里面冷冻液利用率更高。 冰棒机要冷冻48小时后再制作，雪糕可以做3轮。第一二轮15-20分钟，第三轮25-30分钟。

步骤 6

冻硬了就可以拔出来了。

步骤 7

榴莲雪糕：基础不变，另一边准备100克牛奶100克榴莲倒入料理杯中，料理机打成蓉，然后与其他液体混合加热煮，再加入淀粉液，煮至沸腾。 过筛。 接下去冰箱冷藏。 然后，就可以放冰棒机制作雪糕了。

步骤 8

这是做好的榴莲雪糕！绵软香甜，榴莲味超级浓郁的！

步骤 9

封口机封起来，貌美又不串味！

步骤 10

冷冻起来，想吃就吃！

步骤 11

巧克力雪糕来一个！冰箱冷冻层拿出来直接咬着吃。

如丝般顺滑的奶油雪糕（榴莲奶油雪糕）的小贴士

1.如果是颗粒状番薯淀粉，要拿一些牛奶化下并过筛掉杂质；如果是玉米淀粉就省略此步骤。 2.液体和糖的比例为100：15，正常按这个比例就够了。我家觉得100：12也好吃。 3.冰棒机做雪糕，油脂可以高（奶油、巧克力等都是高油脂食品），淀粉不能高（没有淀粉也不行），所以自己得平衡好。

菜谱创建时间：2018-07-19 18:39:51