豆皮

作者： 优雅的双鱼

用料

• 糯米 平时蒸饭的量
• 大米，黄豆按7:3的量 要磨浆做饼皮，不用太多，
• 猪肉，香菇，豆干，竹笋，榨菜 适量
• 生姜，小葱，八角，油，盐，酱油，胡椒粉 适量
• 糯米浸泡两个小时左右，上笼蒸熟

豆皮的做法步骤

步骤 1

把米和黄豆浸泡2个小时左右，用料理机打成糊。（也可以用黄豆粉和粘米粉3：7的比例。黄豆粉3，粘米粉7）

步骤 2

把猪肉，豆干，香菇，榨菜，笋，切丁。（我没买到笋就没放，材料也可以做自己喜欢的）

步骤 3

锅里放肉，放生姜，八角，炒出香味，再放香菇，放点水闷炒八分钟左右，再放豆干，竹笋，榨菜，翻炒均匀，调味，勾芡，起锅。

步骤 4

锅里均匀刷油，倒米浆，薄薄的摊开。

步骤 5

打入搅好的蛋液，翻面。

步骤 6

火调小，把蒸好的糯米均匀摊在饼面。

步骤 7

把炒好的配菜洒在上面。用锅铲切成块。看饼皮的一面煎的金黄，就翻面。

步骤 8

洒葱花

步骤 9

成功，开吃😊

豆皮的小贴士

糯米一定要隔水蒸，不能用电饭锅蒸，我试过，太软。 我做饭都是凭感觉，没有准确的计量，所以都是适量😓😓😓 摊饼皮的时候，用薄铁锅和用厚铁锅做出来的效果也不一样，菜谱的第一个照片是厚铁锅做出来的，中间过程和最后一个照片是薄铁锅做出来的。

菜谱创建时间：2018-07-19 14:54:09