鲫鱼烧豆腐

作者： 123_lxxy

鲫鱼顿豆腐是我非常喜欢的一道菜，也很下饭

用料

• 鲫鱼 1-2条
• 豆腐 1块
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 料酒 2勺
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 老干妈 1勺
• 鸡精 2勺
• 老抽 2勺
• 盐巴 适量
• 糖 适量
• 醋 1勺
• 油 300克

鲫鱼烧豆腐的做法步骤

步骤 1

将活鲫鱼收拾干净，去除腥线，将其剁成段，为了方便入味。

步骤 2

放入料酒和盐巴，研制10分钟，入味

步骤 3

将葱切段（个人喜欢小葱，感觉小葱更香） ； 蒜切瓣； 姜切丝； 干辣椒切丝（喜欢辣的朋友可以斜着切辣椒，这样辣椒更辣）； 花椒 适量； 豆瓣酱 和老干妈适量；

步骤 4

把刚腌制好的鱼 ，水分沥干，加一点淀粉或者面粉。炸的时候肉不容易烂

步骤 5

放入鱼块，大火煎制，煎至鱼皮表面金黄，烹适量醋，去腥（白酒效果更佳） 煎鱼时不要总翻动，翻动一次就好这样做出来的比较漂亮

步骤 6

将鱼捞起 ，锅类留少许的有，将糖 和步骤2准备的食材导入锅内 爆香，加入适量的鸡精 这时不需要加入盐巴，豆瓣里面有

步骤 7

加入适量的开水 有高汤更加

步骤 8

北豆腐切块，小的比较好更入味 北豆腐：西南地区的老豆腐

步骤 9

放入鱼和豆腐，一起炖，大火煮5分钟，转小火收汁。出锅时加入葱叶和香菜味道更佳。 不需要勾芡，刚上面的鱼已有，顿的时候小心翻动鱼 不要糊了

鲫鱼烧豆腐的小贴士

不喜欢花椒的朋友可以在加入高汤或者开水后，转文火 用筷子夹出花椒，

菜谱创建时间：2018-07-19 14:20:17