糖尿病人三伏天的养生开胃餐（千层葱肉饼，凉拌五色丝、葛根粉粥）

作者： 乐棠宁营养厨房

糖尿病人在三伏天往往食欲不佳，而且由于天气炎热，愿意吃一些清凉的食物，对于糖友来说如何吃，吃什么才能度过潮湿闷热的伏天，既保证营养，又开胃解暑呢？注意以下的几条小原则，会帮您安然度过湿热难耐的三伏天。 1、解暑不一定要吃凉的东西。糖尿病患者本身抵抗力差，夏季消耗大，体质就会相对较弱，而凉的食物很容易造成胃肠不适、急性胃肠炎，引起腹泻，导致脱水、电解质紊乱等情况，这样会使血糖升高，甚至诱发糖尿病急性并发症。可以吃一些解暑的食物，如绿豆汤、荷叶饭等。 2、夏季食欲下降，可以少食多餐，一天多吃几顿饭，或在两餐之间、睡前增加适量水果，当然要注意水果的含糖量，食用含糖量较大的水果时应注意减少主食的量。 3、适当的吃清凉食品，如菊花茶、绿豆汤等，注意千万不要过量，且应将这些食物列入全天摄入总热量中，在主食中去除相应的一部分。 4、夏天出汗较多，体内水分的流失量很大，糖尿病人当然要注意多饮水，但饮水最好有“度”，不宜一次大量饮水，否则过多的水分在身体里容易导致水和电解质的不平衡，有诱发糖尿病非酮症高渗性昏迷的危险。 5、吃海藻、豆、薯类、糙米等富含食物纤维的食物，可以避免肠道吸收过多的分。 6、牡蛎及生姜等食物含有大量的锌，锌是合成胰岛素的必要物质。

用料

• 瘦猪肉 50克
• 全麦粉 75克
• 鸡蛋 半个
• 葱花 20克
• 盐 适量
• 生抽 5毫升
• 植物油 5毫升
• 土豆 100克
• 胡萝卜 100克
• 泡发好的海带 100克
• 香芹 100克
• 紫甘蓝 100克
• 香醋 20克
• 生抽 10克
• 香油 适量
• 蒜末 10克
• 葛根粉 10克
• 粳米或糙米 50克

糖尿病人三伏天的养生开胃餐（千层葱肉饼，凉拌五色丝、葛根粉粥）的做法步骤

步骤 1

千层肉饼做法：全麦粉一半用沸水烫一下成烫面团，另一半温水和成面团，再把二者合在一起揉成光滑的面团醒10分钟；

步骤 2

瘦肉馅、葱花、鸡蛋、盐、生抽、油一起搅拌均匀且上劲；

步骤 3

将面团醒好后擀成大圆片，把肉馅薄薄抹上一层，从一头卷起；

步骤 4

改刀成大小合适的长条，两头收口再按扁成剂子；

步骤 5

擀成饼状；

步骤 6

放至饼铛中烙熟。烙制的时候不要放油了；

步骤 7

吃的时候改刀成角状即可。喷香的千层肉饼出锅啦！

步骤 8

凉拌五色丝： 土豆、胡萝卜、香芹、海带及紫甘蓝均切成细丝，分别焯熟（其中紫甘蓝烫一下即可不要使其变色，或直接慎吃也可以）过凉白开水，沥干水分备用；

步骤 9

再将所有调味料（香醋、生抽、香油、蒜末）混合均匀，浇在五丝上拌匀即可。

步骤 10

葛根粉粥：原料糙米、葛根；

步骤 11

将块状的葛根打成粉；

步骤 12

糙米提前浸泡一下，煮至粥成，加入打好的葛根粉，将搅拌均匀，再略煮一下即可。

步骤 13

养生开胃小书的一餐完成！

糖尿病人三伏天的养生开胃餐（千层葱肉饼，凉拌五色丝、葛根粉粥）的小贴士

葛根粉的功效为解热除烦，生津止渴。用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。对于我们糖友来说，是一款很好的食材。

菜谱创建时间：2018-07-18 15:14:03