巴西国菜“feijoada”黑/红豆炖猪蹄/牛蹄

作者： 椰子味菠萝汁

感觉这道菜还是简单的，只要有高压锅 我一个做蛋糕一年不到的人，改行做肉类都完全可以驾驭哇哈哈( ˘꒳˘ ) 这道菜的来源什么的懒得讲了先，以后有时间再说，咱现在就在做饭咧，然后，因为巴西的米特别难吃，不像中国那么多种米每种香味还不一样啊啊好吃死了，然后我本来就不喜欢吃米饭，尤其白米饭，所以做这个浇饭吃，顺便当荤菜嘛~ 以前都是做别人的菜谱，现在正经写个菜谱，打算以后把巴西的吃的都慢慢学来，建一个巴西菜单~ PS:食材其实很随意的，我标的牛蹄重量是我看牛蹄包装袋上写的，但是不用严格按照这个，你放多一点放少一点比如1kg或1.5kg都是可以的。 一定一定要高压锅做，没有高压锅煲不烂的，猪蹄要炖到骨头都软了的地步，牛骨头炖不软，但是肉要很软烂~~入口即化嘛~

用料

• 黑豆或红豆 200g
• 肉类(任选其一)
• 牛/猪蹄 1.3kg
• 牛/猪排骨 两条
• 调料
• 香叶
• 盐
• 酱油
• 八角

巴西国菜“feijoada”黑/红豆炖猪蹄/牛蹄的做法步骤

步骤 1

这次整得牛蹄，上面说过了，不用严格按照我给的重量，然后豆子两百克我觉得刚好，我做的四人份，黑豆红豆随意，我觉得一半黑豆一半红豆比较好，单放的话我更喜欢黑豆(因为红豆我要留着做蜜红豆哇哈哈😝)

步骤 2

然后肉类不用切的太小块，这个菜就是要使劲炖，太小块做完就没了🙃 现在看着白花花的瘦蹄子，做完就黑的很彪悍了

步骤 3

肉类过水，水里我放了几片姜

步骤 4

黑豆提前泡好，这样才能炖的软绵绵的。 黑豆和肉放到高压锅里，然后加水没过所有肉 水不能少！因为这个要煲很久嘛，太少水等下就煲干了，哪里还有浓汤拌饭。 记得这菜的初衷是下饭啊。 我的习惯是水位要到高压锅的三分之二。 (这一步忘记拍照了，以后做的话补拍)

步骤 5

然后放调料，调料不多，不过香叶和八角是必备的。 放盐和酱油，我每样各两勺，不知道咸淡的话可以等下再放。

步骤 6

盖盖子煲吧！ 我分两次煲，第一次上气后煲三四十分钟，然后打开尝尝味道，可以这个时候调节咸淡 主要是看煲到什么程度了，其实这个时候已经可以吃了，但是要做到软烂还是有耐心点比较好。

步骤 7

煲了四十分钟，打开看看~ 水大概已经少了一半了

步骤 8

又煲了三十分钟左右 已经可以了哇哈哈哈哈，就是用筷子可以很容易的戳破皮的程度 如果你不喜欢太多汤可以再煲会，具体时间自己调整，但是我饿了，我先吃了！ (上面可能会有很多油，你怕胖嘛？那就自己解决吧😌没办法它就这么多油)

步骤 9

我超喜欢吃那个软软滑滑的筋的~~~ (下面那个骨头好像猪鼻子哇哈哈哈哈)

步骤 10

然后豆子也很好次的！

步骤 11

你看你看我封面图那个薄荷虽然插的没有什么美感但是我是为了证明这个皮很软哈哈哈它是插在牛皮上的 薄荷插在牛皮上！😂

巴西国菜“feijoada”黑/红豆炖猪蹄/牛蹄的小贴士

1 注意安全啊，高压锅很烫的，别被烫到了 2 菜谱里面汤我还留下很多，因为上次我煲的很干搞得没什么汤拌饭，如果你不用这么多汤拌饭，那就再煲会收收汁 3 放的水量或者是锅什么的不同时间应该也不同，要自己调整。 这道菜也有用香肠做的，感觉也不错，是那种类似哈尔滨红肠的香肠啊！泡面里放的那种应该不行。 然后暂时没有想起什么要点，唯一注意的就是时间了，因为高压锅看不到它里面所以你不能知道它煲到什么程度了，所以中间开盖一次，观察一下水少了多少来估算还需要煲多久 搞这个不用太讲究，灵活点。

菜谱创建时间：2018-07-18 01:32:57