羊肉大葱烧麦

作者： 小名儿太抢手

说起烧麦，南北是不是又不一样了❓这个是纯肉没有糯米😋就这个馅，调的时候香的都想生吃，但是主要还是为了试试我新买的烧麦锤擀面棍

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300g
• 温水（50-60°） 170g
• 盐 2g
• 馅料：
• 羊肉馅 600g
• 十三香 一小勺
• 姜粉 一大勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 一大勺
• 黑胡椒粉 一小勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 盐 一小勺
• 大葱 一根
• 香油 一小勺
• 植物油 一大勺
• 花椒水 100g
• 玉米淀粉 适量

羊肉大葱烧麦的做法步骤

步骤 1

一小把花椒煮水2分钟

步骤 2

过滤晾凉，就是花椒水

步骤 3

面团揉成光滑面团

步骤 4

盖湿布静置20分钟

步骤 5

大葱切碎，加植物油搅拌均匀

步骤 6

馅料中除大葱和植物油，搅拌，一点点加入花椒水至上劲

步骤 7

和大葱搅拌均匀

步骤 8

醒好的面团分份，搓成长条

步骤 9

揪成饺子皮大小的剂子

步骤 10

滚玉米淀粉按扁

步骤 11

用烧麦锤擀圆

步骤 12

四五个叠在一起，每个中间都要洒淀粉哦

步骤 13

按一下四周

步骤 14

烧麦锤滚动，正反两三次

步骤 15

斜45°使劲擀薄

步骤 16

中间再擀几下如图

步骤 17

抖掉多余淀粉，中间放肉馅

步骤 18

倒过来用筷子辅助

步骤 19

捏紧

步骤 20

摆好

步骤 21

蒸锅上气后，放进去大火十分钟

步骤 22

味道不输给饭店哦！

羊肉大葱烧麦的小贴士

1、和面的温水不要太凉，每个牌子面粉吸水性不同，水量要调节，和好的面团比较硬 2、擀皮的时候如果掌握不好可以每次两三张即可 3、水上气了再放进去，一定要大火蒸 4、我不喜欢吃姜，所以放了姜粉，如果你不排斥姜，那就切碎了放进去

菜谱创建时间：2018-07-16 22:25:10