豆腐圆子（消耗熟咸蛋白）

作者： 鸢朝以南

端午节过去，家里多了好多咸鸭蛋，蛋黄真的很好吃，可是蛋白真的很咸啊…… 看着那一堆咸蛋白，真的是绞尽脑汁的想消耗它们…… 灵光一闪，想到了豆腐丸子，和咸蛋白一样是白色的，简直是消耗咸蛋白的好方法啊！

用料

• 熟咸蛋白 5枚量
• 猪肉 350克
• 新鲜香菇 130克
• 木棉豆腐 700克
• 鸡蛋 1枚
• 芝麻油、白胡椒末 适量
• 白菜 8片

豆腐圆子（消耗熟咸蛋白）的做法步骤

步骤 1

依旧先来一张原材料图。 *这次的鸭蛋白我只用了2枚的份量，做出来味道很淡，所以建议大家用5枚的份量操作。

步骤 2

料理机中放入切大块的猪瘦肉，鸭蛋白，搅打成肉糜。 *最好用料理机，一来能让熟咸蛋白和肉糜混合均匀，二来可以帮助肉糜搅打上劲。

步骤 3

搅打好的肉糜自己就能成一团，很紧实，放入碗中备用。

步骤 4

香菇切细末，放入碗中备用。

步骤 5

木棉豆腐(老豆腐)放入大碗中直接用手捏碎。 *这个碗一定要够大，后面把材料倒进去才好操作。

步骤 6

加入咸蛋肉糜、香菇末，加入鸡蛋、适量芝麻油、白胡椒末，用手捏拌均匀。

步骤 7

搅拌好的豆腐肉末放一旁备用。

步骤 8

准备两个碗，其中一个碗里放适量清水，另一个碗里用大勺舀一勺豆腐肉末。

步骤 9

灌丸子主要是摔打，使丸子紧致，也可以用勺子按一下消除表面裂缝。 *我是一手拍视频，一手摔，所以看起来没力……从高处摔到碗里的时候可以用点儿劲儿，丸子最后才不会散开。

步骤 10

白菜切宽条，水煮沸后，放入白菜。

步骤 11

白菜煮沸，换最小火，并保持在最小火的状态，一边做丸子一边放入锅中。 丸子由红变白就熟了……最后一个丸子下锅后，转中小火煮沸两分钟即可。 *一定不要用大火，沸腾的水容易让没熟的丸子散开。

步骤 12

香菇如果不喜欢可以不放。 也可以放一些胡萝卜末，西兰花末一起做成丸子。 如果觉得肉腥的，可以放些姜末和料酒。 我是不吃肥肉，所以用的纯瘦肉，如果不介意肥肉的话，肉馅儿最好选择三分肥七分瘦的。

步骤 13

丸子的切面相当紧实哦✌🏻

步骤 14

欢迎大家扫描图中二维码，关注我的个人微信公众号：MissJ树屋……不定期更新食谱、旅行游记和日常随笔等。

豆腐圆子（消耗熟咸蛋白）的小贴士

配方的份量，我一共做了22个丸子，大小大概每个有鸡蛋那么大。 个人做的大小不同，所以数量也不一定。

菜谱创建时间：2018-07-16 18:48:05