柠檬泡脚鸡爪

作者： 宝宝贝贝_妈

网红柠檬鸡爪，朋友自己做过，相当好吃，也不能老吃人家的，只能自己动手，特别对于喜欢腌菜的我更是没有抵抗力！这鸡爪，香，脆，酸甜，小辣，夏天吃真的是停不下来。 这个鸡爪，是要去买新鲜鸡脚，不要买冰冻鸡脚！买回来的鸡脚要处理：去指甲，切开，然后回来洗，洗多几遍，把味道和血水洗去，然后再煮。放冰箱冰镇一两天更好吃！

用料

• 鸡爪 二十多只
• 姜 五到十片
• 料酒 三大勺
• 蒜 一整个
• 葱头 十根
• 柠檬 1个
• 小红辣椒 5-10个
• 小米椒/泡脚 三分之一罐
• 蚝油 五勺
• 蒸鱼酱油 适量
• 陈醋 适量
• 白醋 两勺
• 香油 两勺
• 白糖 适量
• 白开水 两壶

柠檬泡脚鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备工作：煮两壶开水放冷：取一些冷开水入冰箱冻成冰块，再用大碗装满放入冷藏冻冷。剩一些等下调汁用。 处理鸡脚： 新鲜鸡脚，去指甲，一开三，然后回来洗，洗多几遍，把味道和血水洗去，然后用姜片和料酒泡一会儿，再加水煮八到十分钟。 煮熟的鸡脚要拿凉水不停的冲洗，知道摸着鸡脚凉了，就拿之前准备的冰块和冰冻的凉开水泡鸡脚，泡久一些就脆一点。

步骤 2

调味： 取一非不锈钢的大碗，装入泡好的鸡爪，再加：蒜（拍好去皮），小红辣椒切小段，泡椒切小段，葱头，柠檬切片去核并挤出汁，蒸鱼酱油，陈醋，白醋，香油，糖，泡椒酸水，蚝油，白开水，调汁，汁水味道看自己的口味，随便调。调汁要够多足以浸泡鸡脚。（蒜子，泡椒酸水，生抽，白醋，陈醋，蒸鱼油，要够多。汁和水，一比一）怕辣就少放泡椒！ 接下来就是等啦！天气热就放入冰箱里面起码泡个一天。想入味些就再泡久一点。但注意，越泡也越有辣味的哦！

柠檬泡脚鸡爪的小贴士

这个鸡爪，两个主要问题：一个就是脆，煮熟洗冷水之后一定要泡够冰水；第二就是汁，汁其实主要看自己的口味，陈醋是主要的，咸味就看酱油，蚝油，香油泡椒水就是调味，辣椒也是看自己的喜好，糖就看你自己的醋量。其实泡半天后可以尝尝汁的味道，再根据味道添加某样调味料来调整味道都可以的。我其实是完全按照自己平时做菜放调料的感觉去放的，之后再尝再调整一两次。因为每个人的喜好都不一样。 我因为不爱吃香菜，所以没放香菜，喜欢的可以添加进去。还有人喜欢吃洋葱的也可以加进去试试哦！

菜谱创建时间：2018-07-16 17:08:02