麦香包子

作者： cai2434_28xd

这个包子的方子，借以一位网友~~廖师傅的。但他下厨房该没有写，那我来写一个，大家可把这方子当成是他的。

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 175克
• 牛奶 100克
• 酵母 5克(原方子10克)
• 泡打粉 5克(原方子10克，亦可不加)
• 细砂糖 100克
• 全麦粉 20克(原方子10克)
• 盐 3克(原方子没有，可不加)
• 以上👆为包子皮用量
• 麦香馅以下👇
• 鸡蛋 1只
• 细砂糖 35克
• 食用油(调和油) 250克
• 速溶吉士粉 40克
• 即食牛奶麦片 4小包

麦香包子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和细砂糖先一起用高速打发，至变大2倍，变白。

步骤 2

把食用油分多次少量加入一直在打发的鸡蛋糊中，每次加入的油必须尽量少量，待油已经完全被打进去，才能进行下一次油的加入，并且时不时把缸边刮一下，好让它打得更均匀。这个加油打发的过程有点痛苦。

步骤 3

一直把所有的油加进去，并且打发到这个程度~~沙拉酱，这个时候是可以吃了的~~沙拉酱。便可以停止了！！！

步骤 4

把馅料中的吉士粉和即食麦片加进去，用刮刀搅拌均匀，此处是用刮刀，不需，厨师机了。 由于我刚开始只是急忙忙的把所做的步骤发给廖师傅让他指导，所以以上这些视频都没有拍好，不好意思，大家将就着看或不看吧！

步骤 5

至此，麦香馅做好！

步骤 6

和面，揉面，整型，各有处的手法，我就不啰嗦了。对了，我用的是一发。你们喜欢一发二发随你们自己习惯去做就好。

步骤 7

发至2倍大，开水上锅，大火蒸7分钟左右，关火后等1分钟才开盖！很漂亮，有没有？

步骤 8

其实包子皮的做法都是大同小异，没什么特别。

麦香包子的小贴士

加油打发，必须要很少量一点一点的加，急不来。要不，就会油水分离。揉面，必须得揉到位，蒸出来的面团才会光滑。建议大家用蛋挞模装着包子再蒸，这样蒸出来更加立体。

菜谱创建时间：2018-07-16 05:29:45