黄瓜拌猪心（附卤猪心做法）

作者： 元宝麻麻的厨房

猪心含丰富的蛋白质、维生素和矿物质营养素，所有老人和儿童都可以多吃，最重要的好处是对心脏有很大的益处。 吃猪心能帮助增强心肌的营养，增强心肌的收缩，这样能有效地预防心脏疾病，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。除此之外，猪心中的营养成分还能有利于帮助恢复心脏的机能，对心脏疾病的痊愈也会有一定的促进作用。但猪心胆固醇偏高，高胆固醇者慎用。 （医生讲的，搬过来用一下😂）

用料

• 新鲜猪心 一个
• 黄瓜
• ★★★★ ★★★★
• 卤料：
• 葱姜
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 小茴香
• 白芷
• 肉蔻
• 丁香（1～2粒，可不能多放，味儿太冲）
• 草果
• 良姜
• ★★★★ ★★★★
• 卤汁：
• 老抽
• 生抽
• 黄酒
• 冰糖
• 盐
• 开水
• （卤汁需要烧开备用）
• ★★★★ ★★★★
• 凉拌汁：
• 生抽
• 醋
• 蒜泥（建议用蒜臼子捣碎）
• 香油
• 盐（备选，如果卤猪心偏咸就不要加盐了）
• 红油辣子（可不加）
• 糖少许

黄瓜拌猪心（附卤猪心做法）的做法步骤

步骤 1

新鲜猪心，中间切开，去除内部隐藏着的血块，请水浸泡一个小时，中间换几次水。 （强烈建议尽量不要买现成熟质的，清理不到位吃着会有点儿心塞啊🤣，当然也不是绝对，或许有的良心卖家会给你仔细处理干净）

步骤 2

冷水下锅，国内倒入料酒，烧开撇去浮沫。

步骤 3

之前准备好的料包。

步骤 4

焯过水的猪心加入开水， 加入料包，葱姜，黄酒，冰糖，老抽，生抽，盐，滚沸后小火卤一个小时。 关火后锅内浸泡一个小时。

步骤 5

卤好的猪心，取出晾凉。

步骤 6

黄瓜切丝，猪心切薄片。

步骤 7

捣蒜泥。

步骤 8

蒜里加入少许盐，味极鲜，醋，少许白糖，香油，搅拌均匀。（还可以加入小米辣和辣椒油，我家孩子不能吃辣，我没加） 料汁拌到切好的猪心里。

步骤 9

即成。

菜谱创建时间：2018-07-15 15:25:42