肉丝鸡蛋炒面

作者： 胖菇凉凉

自己一个人身处异地，非常想念家乡的各种早餐，这种炒面在我们那边早点铺子很常见，而且味道很不错哟！

用料

• 食材:猪里脊若干、鸡蛋一只、青辣椒一个、红辣椒一个、小葱一颗、香菜一把、蒜末、碱水面。
• 调料:淀粉、豆瓣酱、生抽、老抽、十三香、鸡精、味精、辣酱。

肉丝鸡蛋炒面的做法步骤

步骤 1

先把猪里脊切丝，放点水淀粉，拌匀。

步骤 2

所有的配菜切丝、切段准备好。（蒜我忘记拍照了，蒜切末）

步骤 3

鸡蛋打散。

步骤 4

所有的准备工作做完以后，先锅里热油，把鸡蛋倒入，基本成型以后装盘备用。锅里热油，把蒜末倒入爆香，将肉丝倒入锅中翻炒，放一点豆瓣酱继续炒，再加青红辣椒，继续炒，再把鸡蛋和碱水面一起炒，炒2分钟，把生抽、老抽、十三香、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒酱以此倒入翻炒均匀，最后再加入小葱和香菜，出锅，完美！

肉丝鸡蛋炒面的小贴士

碱水面在北方特别少见到，这个面条是我自己买的干碱面煮到七～八成熟的时候捞出，过一道凉水，再放点油，放到风扇哪里边吹边把面条挑散的，防止面条黏在一起，碱水面的话就特别有嚼劲，用来做炒面特别好，自己试试吧～😄

菜谱创建时间：2018-07-14 12:32:40