粥油浸双肉丸子

作者： 大叉烧

大米熬成粥,取其上面雪白香滑的粥油,一般给刚添辅食或生病的老人家食,现把它与其它食材搭配成了米香浓郁,口感柔滑的美味.

用料

• 珍珠米 45O克
• 鲮鱼 一条
• 前腿猪肉 500克
• 陈皮 半块
• 马蹄 5个
• 葱 2根
• 生粉 20克
• 油 5克
• 盐 4克
• 水 3.5升
• 小丝瓜 2条
• 鲜橙皮,只取橙色表皮 少许

粥油浸双肉丸子的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

鲮鱼起肉去皮,猪肉切丁

步骤 3

把鱼肉与猪肉剁成肉末(如家有碎肉机可用机器代替),马蹄拍碎,陈皮橙皮,葱切碎,放入盐,生粉,油,喜欢鸡粉的可以放点,拿三根筷子垂直往顺时针方向搅拌,(不能一会顺时针方向,一会又逆时针)十分钟左右,材料会胶在一起,拿起摔打一分钟,滚成团.

步骤 4

成这样，肉我剁得还不够碎

步骤 5

盘子下抹少许油,再把肉胶做成丸子放着备用.

步骤 6

米加水,放上几滴生油大火烧开后转小火熬两个半小时左右,其间要有搅拌,别糊底,小心看火别让粥溢出,然后熄火只取上面的粥油.

步骤 7

粥油轻轻搅拌慢火烧开,放入肉丸子烧开熄火,盖上锅盖十分钟,丝瓜切片,再轻轻搅拌粥油烧开,下丝瓜片烧开熄火即可.

粥油浸双肉丸子的小贴士

1:熬粥油要有耐性. 2:放入的肉丸粥烧开后是在粥中浸熟,口感更嫩滑. 3:除了肉丸还可浸其它食材,例如牛肉,羊肉等. 4:用电子瓦锅熬粥,出粥油比较好. 5:用珍珠米熬粥。

菜谱创建时间：2018-07-14 10:27:57