紫薯奶黄饼

作者： 大叉烧

紫薯与糯米合体真的不是一般的软滑，那温热柔润在口令人喜欢。

用料

• 紫薯 2只约150克
• 大鸡蛋 3只
• 糯粉 150克十20克
• 纯牛奶 250毫升
• 玉米淀粉 10克十3克
• 奶粉 25克
• 糖 50克十10克
• 花生油 少许

紫薯奶黄饼的做法步骤

步骤 1

忘记了放上鸡蛋拍照

步骤 2

紫薯去皮切块蒸熟趁热压烂

步骤 3

20克糯粉盖上保鲜膜蒸十分钟做手粉

步骤 4

100毫升纯牛奶，三只蛋，奶粉，10克淀粉，50克糖放入一导热盆中，隔水加热，用筷子一直打转成糊

步骤 5

制成了奶黄馅

步骤 6

150克的糯粉加入150毫升纯奶，再加入10克白糖与3克淀粉拌成无粉粒顺滑的粉浆，取一盘子抹上少许花生油倒入粉浆大火蒸十分钟

步骤 7

把压烂紫薯拌入蒸熟的热糯米粉中，带上手套，手套上抹少许花生油，把二者搓均匀

步骤 8

取一小团压成饼状，再取一团馅放中间，像包包子那样包好收口，压一下。

步骤 9

饼两面均匀拍上手粉，放入平底锅中，不用加油，小火烙，每面大概烙四十秒左右，我是直接用手翻面，手感又软又热。

步骤 10

上盘趁热食会好吃点

紫薯奶黄饼的小贴士

做法与糯米糍相似,最后加手粉烙才不会粘底,它更适合趁热食,风味又有别于糯米糍,加入糯米中的淀粉几克就够,多了不好操作,凉了回热建议用微波炉,放冰箱保存要封上保鲜膜.

菜谱创建时间：2018-07-24 21:51:46