红糖桂圆贝果

作者： 美善品coco

做完这道烘培，感觉特适合大姨妈吃，但超级好吃😋，还是推荐。

用料

• 高筋面粉 250克
• 红糖 20克
• 水 145克
• 酵母 3克
• 黄油 8克
• 盐 2.5克
• 糖水
• 糖 40克
• 水 1000克

红糖桂圆贝果的做法步骤

步骤 1

1.红糖用烧开的145克水融化，放凉； 2.红糖水、酵母入主锅，2分钟/速度2激活酵母； 3.放面粉，盐入主锅，30秒/速度3-6混合，再加入黄油，4分钟揉面；

步骤 2

放入桂圆肉，揉面1分钟，达到均匀。

步骤 3

混合均匀后，取出面团，揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

拿出面团，均等分6份，揉圆，盖保鲜膜，松弛5分钟。

步骤 5

.取出一个，先擀成椭圆形

步骤 6

调整方向，从上到下卷起来，封口捏紧。用手搓长，建议可以到22公分。

步骤 7

再擀成一头细，一头用擀面杖擀宽。

步骤 8

两头再卷起来，密封口朝内，把细的部分用另一头宽的裹起来。再用烘培纸垫在下面。.放湿润的空间发酵30分钟。（我是放在蒸箱里，设38度，湿度大于75%）

步骤 9

煮糖水。烧开后关最小火，温度大概控制在90度。 面团带烘培纸，一个一个放在水里，烘培纸到水里就自己会掉。

步骤 10

.一面大概煮30秒，再翻面煮30秒。

步骤 11

按个取出，沥干水分。

步骤 12

.烤箱提前预热200度/上下风。 17.面团入烤箱，上下风/200度/20分钟。最后几分钟注意上色，可盖锡纸不要烤太过。

步骤 13

出锅！

红糖桂圆贝果的小贴士

1.我搓的面团有些断，烤出来贝果的圈没了，但不影响口感，喜欢带圈的，再加长些。 2.吃不完，放冰箱冷冻。吃时，等回温再入烤箱150度烤几分钟就好。 3.红糖可以换黑糖、也可以加红枣、核桃啥的。

菜谱创建时间：2018-07-11 22:13:21