瑶柱蒸蛋

作者： 伟嫂私厨

上周末带了我家儿砸出去广场玩，晚饭就打算在附近的饭店解决。想到小孩子每天需要一个鸡蛋，这样有利于脑部以及身体的成长发育 再加上现在在外面饭店吃饭，身边若是带上了小孩子都会必点一个蒸蛋类的食物，这是个老少皆宜的食品 而且小孩子对鸡蛋格外喜欢 瑶柱会带有淡淡的海鲜味香喷喷的 会更加促进小孩子的食欲 所以我今天推荐一个 带有“鲜”气的蒸蛋 ------------------------------------------------------------------------------- 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导 微信：luzhoudao666

用料

• 鸡蛋 4只
• 瑶柱 10个
• 盐 适量
• 葱花 少许

瑶柱蒸蛋的做法步骤

步骤 1

干瑶柱用温水浸泡至颜色变浅

步骤 2

泡发完的瑶柱可以撕成一条条的 这样会显得有层次感

步骤 3

鸡蛋打进碗内 在鸡蛋里面加一点盐调调味

步骤 4

倒入1：1或1：1.5的水搅匀，混合后的蛋液过滤2遍以上

步骤 5

再倒入有瑶柱丝碗里面搅拌均匀

步骤 6

把蛋盖保鲜膜，牙签戳几个孔。放锅里面隔水蒸10-15分钟

步骤 7

蒸制过程中 可以观察蛋液表面略微凝固后再添加一点瑶柱丝在上面，继续整2-3分钟，直至完全凝结

步骤 8

出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可 我忘记了冰箱没有香葱所以这次就没加

瑶柱蒸蛋的小贴士

1.蛋液需要充分打散，但是切记不要用打蛋器来打散 2.水与蛋液充分混合时，需要一点点的加入水，才可以更好更快的融合 3.过滤：此步骤一定要有，在搅打过程中，会产生气泡，过滤出气泡后组织才会更加细腻 4.蒸蛋容器，需要加盖（或保鲜膜覆盖，戳几个小孔透气），防止锅盖上的水蒸气流进蛋液中，造成蛋液表皮不光滑 5.蒸蛋时间：时间长短和容器大小及受热面积有关，一般控制在10分钟左右，或者6-7分钟时开盖轻轻晃动一下，观察是否凝固 ----------------------------------------------------------------------- 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导 微信：luzhoudao666

菜谱创建时间：2018-07-10 15:33:27