鸡蛋小饼干

作者： 暖c

用料

• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 80克

鸡蛋小饼干的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里，然后用打蛋器高速打发。

步骤 2

打发至有明显纹路，然后转最低速整理气泡，这一步很重要，小饼干细不细腻就看这里了。

步骤 3

整理好气泡的面糊非常细腻，面糊低落后也不易消失，但还是有流动性的。

步骤 4

加入过筛后的低粉，用翻拌手法拌匀。翻拌后的面糊没有干粉，很细腻，有一定的黏稠度。方子里没有黑芝麻，我突发奇想加了少许黑芝麻，不想加省略这个。

步骤 5

拌匀的面糊装入裱花袋，用刮刀往前推面糊，排出空气。

步骤 6

把面糊挤在烤盘上，每个不要挤太大，要有空隙，因为烤的时候会膨胀。

步骤 7

120度中层20分钟。最后5分钟加锡纸。烤箱温度和烘烤时间，根据自己烤箱脾气，每个烤箱温度不一样，要根据上色程度温度加减。

鸡蛋小饼干的小贴士

面糊太干：鸡蛋打发过度；面糊太稀：鸡蛋打发不到位。

菜谱创建时间：2018-07-09 18:17:07