将豆腐切块倒入沸水中,加少量盐焯水
焯好的豆腐表面用淀粉裹匀
倒入热好油的锅中小火煎至两面金黄
将鸡蛋打散,再倒入葱花和盐搅拌均匀
接着将鸡蛋液倒入锅中,盖锅盖小火煎至蛋液凝固
美味的蛋塌豆腐完成啦
1. 老豆腐煎后不易松散,更适合做蛋塌豆腐 2. 用盐水焯水可以帮助去除豆腐中的水分,使它在煎的时候不容易碎掉 3. 均匀沾满淀粉可以使豆腐在煎的过程中不易粘锅 4. 煎豆腐的油温要热,等到豆腐一面定型后再翻到另一面