开胃小菜—小茄子

作者： 小芸豆豆

有一段时间，胃口一直不好。 可爱的朋友做了这个给我吃，配着这个，我能吃掉一锅粥😂😂

用料

• 茄子 500克
• 盐 100克
• 花椒粒 100克
• 生姜 100克
• 红糖 10克
• 高度数白酒 100克
• 盐（腌茄子） 适量

开胃小菜—小茄子的做法步骤

步骤 1

小茄子洗净，茄子柄用小刷子刷更方便哦！ 茄子柄一定要留着！！！超级好吃的！

步骤 2

加入适量的盐，轻轻按摩茄子，放置20分钟。 茄子出水后，洗净。

步骤 3

盆子里的是茄子，拿顺手的重物压瘪，过夜。

步骤 4

提前洗净，晾干，

步骤 5

过了一晚的茄子，拿出来晾干，个别鼓的地方，拿牙签扎扎，把气排出来。

步骤 6

晾茄子的时候可以开始做，卤汁。 水烧开，加入公堂10克，生姜，盐，花椒各100克，煮开后关火，放凉后再倒入100克高度白酒。 晾干的茄子放在晾了的卤水里，保鲜膜包包好。 入冰箱，冷藏10天后，就可以开始吃了！

开胃小菜—小茄子的小贴士

1.白酒任意品牌，40度以上都行。 2.喜欢吃辣的，可以在步骤6里面，加点干辣椒。 3.腌茄子的容器不要用金属制品。

菜谱创建时间：2018-07-08 23:19:45