酱烧黄花鱼

作者： 海水妖妖

老公是威海人，吃不惯淡水鱼，麻辣水煮也就只能吃一点点。我们吃惯了淡水鱼的其实海水鱼吃起来也能接受，至于淡水鱼和海水鱼谁更腥，见人见智。每年回威海，各种鱼类都是少不了的，每家做法也都相似，不管是黄花、带鱼还是其他种种皆可以用这种方法。

用料

• 黄花鱼 4条
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 3勺
• 糖 少许
• 生抽 1勺
• 花椒 少许
• 黄豆酱 一大勺

酱烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

先处理鱼，肚子中间剖开，去掉腮和内脏，洗干净备用

步骤 2

切半根葱和姜，加入料酒先把鱼腌制一会。对了，我还放了几粒花椒！

步骤 3

鱼腌好，不粘锅热锅，下油。把腌鱼的葱、姜片、花椒一起下锅爆香

步骤 4

加入黄豆酱（实在没有甜面酱也行，我还加了一点点蚝油）和糖关小火翻炒一下，时间不要太长。

步骤 5

把鱼一条一条放入锅中，正反面都裹上酱，转中火迅速煎一下

步骤 6

再加入2勺料酒和清水大致淹没了鱼就可以。再把剩下的一点葱切段放进去，盖上锅盖，开锅后转小火，到汤汁浓稠就可以关火了。

步骤 7

起锅后洒上葱丝和小米辣（怕辣的可以不要）就可以开吃啦，随便下两碗米饭没问题！

酱烧黄花鱼的小贴士

烧鱼的过程中尽量少翻动，鱼肉容易散，翻的时候一定要小心.

菜谱创建时间：2018-07-08 13:53:12