鹰嘴豆可可意式脆饼（消耗天然酵种）

作者： 肖虞

为了学做欧包，开始养天然酵种，没想到酵种成灾了…… 看到了http://www.xiachufang.com/recipe/100405480/这个消耗天然酵种的方子，试了一下，家里正好有很多鹰嘴豆粉，用来替代低筋粉，想不到格外地香。 方子做了12块，单块热量大致77卡，碳水12，蛋白质4，脂肪1.4。其中乳清部分未计。 方子用甜叶菊糖替代白砂糖，比较适合健身减脂人群。 因为是尝试，没拍太多照片，下回做补上

用料

• 天然酵种 110克
• 鹰嘴豆粉 150克
• 鸡蛋 1只，约50克
• 甜叶菊糖 20克
• 盐 一丢丢
• 100%可可粉 15克
• 乳清 50克

鹰嘴豆可可意式脆饼（消耗天然酵种）的做法步骤

步骤 1

没有打发鸡蛋，直接把所有原料混合，拌匀成为略干的糊状。鹰嘴豆粉吸水厉害，在原方基础上加了乳清，替代水份。

步骤 2

烘焙纸或模具中摊成1cm饼状，我用的是硅胶的面包模具，图方便。

步骤 3

烤箱160度烤25分钟。取出放凉后切小块，两面160度，各烤15分钟，直到变硬。

鹰嘴豆可可意式脆饼（消耗天然酵种）的小贴士

用燕麦粉应该也完全可以，因为不喜欢吃坚果，所以没有添加，适当加入坚果碎，应该会更香。

菜谱创建时间：2018-07-08 13:26:15