红豆馅油炸糕·思念北方

作者： Angela_爱生活

离开家，再也没吃过油炸糕。 小时候最喜欢，和妈妈或者姥姥去早市儿，买个油炸糕，吃一路。 用美食，来思念家。

用料

• 糯米粉 200克
• 油 250－300克
• 开水 200ml
• 红豆馅 250克
• 酵母 3克

红豆馅油炸糕·思念北方的做法步骤

步骤 1

［制作红豆馅］ 200g豆子，200ml水，不需要浸泡。 电饭煲煮粥功能煮2.5小时，最后30分钟加30g白砂糖。 米饭功能30分钟，成泥出锅。

步骤 2

［制作面皮］ 糯米粉和水、酵母混合，制作面团，根据实际糯米粉情况，调整水面比例。 表面光滑即可放在案板备用，刷油防粘连。 由于红豆馅需要3小时，将面团盖保鲜膜防干。

步骤 3

［制作炸糕团］ 每个面团需糯米团25g，豆沙20g。 糯米团先成剂子，用手滚圆，用手压扁平。将豆沙馅放在糯米上，包好，不漏馅。 滚圆后，用手压平。 此过程不需要案板，不需要擀面杖。

步骤 4

［油锅炸糕］ 锅内倒油，全程中小火。 油温40－50度时（手置于锅上有热感），下炸糕团。 炸置两面金黄取出，吸油后开吃。 油炸过程中注意翻面，注意面团错开时间下锅，防粘连。

菜谱创建时间：2018-07-07 22:29:30