零基础河马包子🐽【免捏褶馅多多】附万能肉馅

作者： 淘米睡起床了

🙈曾咨询专利局的同窗——我最近研发了一头包子怎样申请专利。被嘲笑自己已经公开了（即使是申请人本人公布）网上能搜到就缺少"新颖性"——下次应该先申请外形专利再发表吧，觉得自己很二ƪ(‾ε‾“)ʃ 不就是个造型包子吗？——🐢方主独对此包，敝帚自珍别有偏爱。哈哈哈，它可是头好包子哇！造型不用刻意雕琢行云流水；手法又不用像传统提褶包往里头怼馅儿，手又不触碰到油腻腻的包子馅，包得很舒坦 +1✨ 此外适合当一批包子包到最后发现—— 🌚馅比皮多那么点儿？ 河马包子能包下好多馅，几个河马包子来【逆转馅比皮多】的情况，还能顺手凹个蠢萌造型。 还有几款包子正好相反，解救馅准备少了🙊皮准备多了🙉的囧境。 🐼丸子头包子↓ http://www.xiachufang.com/recipe/102874150/ 🐨麻花辫包子↓ http://www.xiachufang.com/recipe/102882031/ 🐽此外【包子肉馅】请参考@门牙_dora http://www.xiachufang.com/recipe/102931372/ 👆👆👆是味纯厚的北方洋葱肉包子馅儿 喜欢肉香葱味的小伙伴不要错过 ——封面图片来自厨友@喵伊是大喵 🙈嘻嘻大伙儿包的比我好看。

用料

• #🌕包子皮
• 面粉 200g
• 水 100g
• 酵母 2g
• #🐽门牙洋葱馅✈✈✈ 300g

零基础河马包子🐽【免捏褶馅多多】附万能肉馅的做法步骤

步骤 1

肉馅冷藏凝后比较好包，建议提前准备。 酵母 面粉 水和面成光滑面团。温暖地方发到1.5倍到两倍大。排气后分成小剂子。 （300g的面团分成6份，每份50g） （🐇具体和面没细写，很多厨友比我和面团打交道的时间久有经验得多。 刚接触面团的小伙伴可参照 整理的二次发酵思路↓也许能有帮助 http://www.xiachufang.com/recipe/103495470/ 执着于一次发酵的小伙伴↓也许有帮助 http://www.xiachufang.com/recipe/101691707/） 🌌包子小黑板 肉包子 馅儿：面团≈1:1 菜包子 馅儿：面团≈1:2 （新手包子馅比例可适当减少） 包包子放肉馅儿和放菜馅儿比例不一样 因为菜馅儿有间隙不好包所以要少放点

步骤 2

因为不是传统捏褶子的包法 所以【不需要】中间厚四周薄 直接上手拍平成中间四周一样厚。 拍成啥样就啥样╮( •́ω•̀ )╭ 当然拍越圆越好，也能用擀面杖擀啦 要注意包包子不是包饺子，面片厚度至少大于三毫米。

步骤 3

朝不规则片状物中间舀一大勺馅。 不会包包子米关系 我会捏橡皮泥啊！！(•̀ᴗ•́)و ̑̑ (图中由萝卜馅友情出演，肉馅比素馅更好包)

步骤 4

馅儿多，但是对角总还是能够捏合上的。 ₍₍ ◝(・ω・)◟ ⁾⁾

步骤 5

捏上第三端。看图

步骤 6

四个端都合上了。 （这个结合点捏紧，但【不要捏得太薄了】）

步骤 7

把四条边都捏紧。 糖四角包get✔

步骤 8

两个尖尖角捏一起。 像不像艾滋的红丝带logo✔

步骤 9

另一边两个尖尖角也捏一起。 “8”包，吉利包子get✔ 有没发现重叠的地方肉有点厚？

步骤 10

果断揪点下来。

步骤 11

帖脑门上！

步骤 12

耳朵粗来了。

步骤 13

芝麻点睛 除了芝麻任何东西都能点睛 小茴香，葵花籽 und so weiter.

步骤 14

阔以捏个福蝶结贴上去

步骤 15

黏上南瓜子做眉毛， 像不像来视察的年级主任(๑•̀ㅂ•́) （贴南瓜籽儿是向厨友大王的作业学的 此外紫米或糙米都可以作眉毛）

步骤 16

同体温差不多的温暖环境 再二次发酵20分钟左右可以蒸啦。 中小火，水开后蒸16分钟再闷2分钟再开盖，出锅。 可以一次做很多，蒸熟放凉后冷冻起来。吃时再复蒸。

零基础河马包子🐽【免捏褶馅多多】附万能肉馅的小贴士

打小只会去包子店买包子吃。家里的老干部一个个不会和面，想吃包子的留学狗最终走上了和面团干架的不归路，缺少祖上面食文化的熏陶，包起包子毫无章法且不思进取but！(๑•̀ㅂ•́)و✧自己慢慢琢磨出了不少旁门左道，解决问题的同时把传统食物变得有趣的，快手还需是首要前提。 素萝卜丝馅儿是方子主挚爱的馅儿，我给超级精细量化了，如果你也喜欢萝卜丝可以参考 →http://www.xiachufang.com/recipe/103163328 方子主还喜欢豆角粉丝馅的(我知道你们北方人是不能忍粉丝入馅的，摊手状)

菜谱创建时间：2018-07-05 12:46:37