红糖开花馒头

作者： 石头妈妈的餐桌

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 220克
• 酵母 5克
• 泡打粉A 5克
• 红糖 120克
• 红枣 80克
• 泡打粉B 5克
• 面粉 20克

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

中筋面粉+酵母+泡打粉A+水，厨师机一档和成无干粉，刚刚成团的样子。

步骤 2

盖上保鲜膜至少发酵4个小时或放冰箱冷藏发酵一晚上。到面团有酸味。

步骤 3

如出发酵好的面团，加入泡打粉B，红糖，厨师机一档混合均匀，提速至二档或3档，揉成光滑的粘面团。如觉得太粘，那20克面粉可加入揉匀。调回1档把红枣揉进去。

步骤 4

面板多散点面粉，把揉好的面团，撖成1厘米后的长方形，从靠近身体的这边慢慢向上卷起来，可以卷的紧一点。

步骤 5

揪成80--100克的挤子，切口朝上放入蒸锅中发酵。(蒸锅中要垫笼布或油纸)用手轻按，能慢慢回弹。

步骤 6

冷水上锅，上气后蒸8分钟。闷1分钟起锅。

菜谱创建时间：2018-07-03 18:18:22