鸡汤小馄饨

作者： 很甜的橙子

我们家的早餐喜欢小馄饨、汤面、汤粉，一切汤汤水水的，感觉吃完喝饱一天都元气满满！今天的鸡汤、馄饨皮、肉馅全是自己做的，不算快手但是口感超好。我不喜欢外面满是筋筋拉拉的廉价肉做的小馄饨，馄饨皮为了追求薄然而没有筋道煮不了几分钟就烂烂了，自己做的馄饨皮就完全不会～

用料

• 猪肉 250克
• 盐 4克
• 葱姜切碎泡水 100克
• 薄盐生抽 15克
• 蚝油 10克
• 虾皮 一把
• 嫩芽紫菜 一把
• 泰森煲汤煲鸡骨架 一只
• 米酒 少许
• 芝麻油 几滴
• 榨菜碎 少许
• 胡椒粉或辣椒油 按口味加
• 香菜 几根
• 馄饨皮材料
• 王后高粉 125克
• 水 15克
• 大鸡蛋 一只

鸡汤小馄饨的做法步骤

步骤 1

我买的泰森鸡骨架，煲汤专用的，价格也不贵主要是不用吃鸡肉，我不太爱吃鸡肉，买整鸡🐔都是浪费。加葱姜米酒煲汤一小时。这步提前一晚上做好或者用浓汤宝那些也成。

步骤 2

葱姜水是一点点打进肉馅儿的，肉馅调制完毕后冰箱冷冻几分钟定型。 然后开始馄饨皮和成团，醒面几分钟，擀开，擀到很薄，具体过程因为早餐赶时间比较慌乱，多做几次就熟练了。擀皮过程因为满手面粉怕搞坏相机就没拍细节图。很薄，不要求薄如纸但是千万要薄，不然口感不好。

步骤 3

包法比较随意，肉放中间然后四周收拢一捏即可。不要太用力捏。

步骤 4

赶时间，捏的不算美，好在煮熟卖相还不错

步骤 5

水开后，煮一两分钟全部浮起就可以了。我煮了三分多。

步骤 6

热过的鸡汤倒入提前准备的小碗，榨菜碎、紫菜虾皮香菜段直接丢进去，用漏勺捞馄饨倒入汤中即可。

菜谱创建时间：2018-07-03 09:32:52