松软拉丝的三奶排包（椰浆/鲜牛奶/酸奶老面包）

Name: 松软拉丝的三奶排包（椰浆/鲜牛奶/酸奶老面包）
Ingredients: 150克高筋面粉（王后吐司粉）; 12新鲜酵母（约除3＝干酵母）; 100椰浆; 20-30（这部分当调整水一点点加到厨师机三光为止）鲜牛奶; 主面团; 150克高粉; 40克糖; 10克炼乳; 55克（1只鸡蛋的量）全蛋液; 50克酸奶（任意品牌）; 10克左右，此处为调整水牛奶; 30克黄油; 3.5克盐; 装饰用椰蓉少许; 做两次的量，只做一次的请除2配方是20*20的不粘深盘

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作者：很甜的橙子

消耗椰浆/酸奶的最佳选手！这个三奶包可以说满足了我懒人吃货的全部期待！大家都做过二奶包，指奶油奶酪和酸奶，这次我用家里多的椰浆，加了便利店的特价酸奶（看到打折就走不动了我）还有家里的优倍低脂牛奶，撒点椰丝装饰即可！这个是两倍的量，做一次的请除2，当然面团太少不好和面。我第一天做的排包，一半的面团扔冰箱冷藏保存，第二天做的餐包。配方结合自己常用的吐司面团，参考了阿呜、红叶等大佬的传统老面包配方（侵删）

用料

20-30（这部分当调整水一点点加到厨师机三光为止）

松软拉丝的三奶排包（椰浆/鲜牛奶/酸奶老面包）的做法步骤

步骤 1

材料的部分，面粉是王后粉。提示：做了快一百只面包后发现，配方和水量真的只是参考，仅供参考。吹毛求疵，过分讲求比例做出来并不一定是适合你的配方。大师用的面粉就灰份都有讲究，你我这种家庭烘焙的适合自己就好，这次水分多了，面团软了，下次少点便是。

步骤 2

把老面团的料丢进厨师机，3分钟左右拌匀即可。捞出来发酵。

步骤 3

丢发酵箱，27°发酵到2-3倍即可。我用了1小时左右。

步骤 4

此处图没拍到，把发好的种面团撕开撕开！再次丢进厨师机，与主面团材料一起和面，注意和面时间不要太长，我的是乔立厨师机，2档和面到盆干净，用小杯子一点点的加调整水（液体的统称），主要是控制不手抖多倒了。我建议加多无妨，只要面团还能吸水不黏糊糊。到快出膜前加盐和黄油，具体时间没有说法的，主要控制好面团温度，别面团都28°＋发起来了你还在和面就尴尬了…… 和面结束，面团取出保鲜膜盖好，静置30分钟左右（俗称：中间发酵），分6个团子。搓同心圆，静置15分钟，拿出压扁。擀卷如图。

步骤 5