芝麻热狗包+黑胡椒牛肉肠

作者： 王光光光光

柔软的面包胚很适合夹各种口味的馅来做出热狗吃，这个模制作出来的热狗包方便携带两个管饱，没有夹馅的面包胚冻起放着过几天吃复热也不会干硬，搭配自己做的牛肉肠更好吃~

用料

• #面包食材
• 高筋面粉 160g
• 低筋面粉 20g
• 水 100g
• 蛋清 20g
• 盐 2g
• 奶粉 8g
• 细砂糖 20g
• 耐高糖酵母 2g
• 无盐黄油 15g
• 炒熟黑芝麻 适量
• #黑胡椒牛肉肠食材
• 牛肉 300g
• 鸡蛋清
• 水 20g
• 料酒 料酒12g
• 木薯淀粉 20g
• 泡打粉 2g
• 盐、生抽、糖、黑胡椒 各适量

芝麻热狗包+黑胡椒牛肉肠的做法步骤

步骤 1

牛肉去掉筋膜什么的切小块放入料理机打成肉泥。

步骤 2

肉泥放入料理碗中，加入剩下的全部配料。

步骤 3

抓匀后用筷子或手指或者其它什么工具顺着一个方便搅打上劲，多给点力气哈，一直搅打到肉泥非常具有黏性。

步骤 4

肉泥装入裱花袋中。

步骤 5

挤入模具中，轻震模具让肉泥填满模具，手指抹一下油后再把香肠表面抹平，放入烧开水的蒸锅，中大火蒸15分钟后取出脱模。

步骤 6

这样牛肉肠就完成啦

步骤 7

剩下的没吃完可以冷藏保存起来，我抽了真空再放冷藏保存了哈。

步骤 8

要吃的时候换换口感，煎一下蘸酱吃也非常ok呢~~~⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

步骤 9

除了黄油以外的食材都放入搅拌缸或者面包机中，搅打到面团成团且表面光滑后加入黄油搅打到面团有光泽感可拉出薄膜。

步骤 10

将面团切成小块后再和适量的黑芝麻混合均匀，轻摔面团直至重新成团。

步骤 11

放入容器中，盖上保鲜膜发酵到面团两倍大。

步骤 12

取出分成8小份，滚圆，盖上保鲜膜或者湿布醒发15分钟。

步骤 13

台面上撒少量干粉，取一个小面团擀成长条形后卷起，收口捏紧。

步骤 14

全部操作完成后的小面团放入模具中。

步骤 15

放入38°的环境中醒发到8分满，我用的北鼎烤箱，时间用了1小时多一点。

步骤 16

烤箱预热190°，预热完后放入面包，转180°上下火20分钟。（入炉前面包表面喷水壶喷水）

步骤 17

烤好的面包取出，颜色金黄的好可爱呀。

步骤 18

放凉后就可以密封保存啦。

步骤 19

早餐时候牛肉肠煎一下，搭配奶酪完成~

步骤 20

鸡蛋沙拉的打开方式也很美味方便~

步骤 21

懒人专享，对半切开烤香抹黄油~

菜谱创建时间：2018-07-02 22:04:28