肥而不腻的红烧肉

作者： 做饭这点小事

晚上在微博上看到大厨教做红烧肉，看得我好饿，第二天就来试试了。

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 5克
• 小葱 1根
• 八角 2个
• 啤酒 320毫升
• 香叶 2片
• 鸡蛋 3颗
• 桂皮 2小段
• 青花椒 几颗
• 生抽 3克
• 生姜 2片
• 盐 2克
• 白糖 2克
• 胡椒粉 适量
• 白芝麻 少许

肥而不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备八角2个，桂皮2小块，香叶2片，姜2片，大葱2两段，一小把花椒

步骤 2

大火将锅烧至冒烟，五花肉猪皮朝下烙出金黄色。然后将猪皮洗干净切小块备用。

步骤 3

油滑锅，将五花肉倒入，一边煎一边将熬出的油倒出，反复直到肥肉不再出油(这一步很重要，可以将肥肉的油去除，吃起来才不会腻)

步骤 4

重新起锅，少许油，加入八角桂皮香叶花椒生姜大葱五花肉小火30秒后，锅边淋入料酒，再倒入生抽提鲜老抽上色，上色后倒入啤酒和适量清水

步骤 5

大火烧开，加盐，白糖，胡椒粉调味，转小火，然后加入水煮剥皮鸡蛋(加鸡蛋可以适量去腥)

步骤 6

煮50分钟后将鸡蛋捞出摆盘

步骤 7

捞出姜片香料大葱扔掉，十分钟收汁，最后撒上葱花白芝麻即可。

肥而不腻的红烧肉的小贴士

皮烙金黄后多冲洗几次，把糊了的部分洗掉，不然会发苦。 煎五花肉的时候一定要中途把煎出的油倒出，反复多次。 加几个鸡蛋可以让味道更鲜美。

菜谱创建时间：2018-07-02 12:19:58