Q弹彩旗千层糕

作者： 喂喂_糍妈

缤纷暑假就快到了～ 来点色彩缤纷的小点心吧～

用料

• 马蹄粉 320克(80克/份)
• 水 1100克
• 白糖 250克
• 草莓粉 15克
• 蓝莓粉 15克
• 抹茶粉 10克
• 巧克力粉 10克

Q弹彩旗千层糕的做法步骤

步骤 1

约1100克水+250克白糖煮开马上离火，平均分为四份，每份约在320-330克，晾凉到比手温稍烫。

步骤 2

每份糖水分别加入草莓粉、蓝莓粉、抹茶粉、巧克力粉，拌匀，继续晾凉到室温。

步骤 3

每份糖水中倒入80克马蹄粉，拌匀至没有粉团。

步骤 4

上大火蒸，水开倒入一半抹茶浆，第一层约蒸2分钟；第二层倒入一半草莓浆，蒸2分钟；观察凝固后第三层倒入一半蓝莓浆，第四层倒入一半巧克力浆，第三、四层各蒸3分钟。 (大火蒸水很快烧干，可以在蒸好第四层后加水，待水开后再开始加第五层)

步骤 5

按第一到四层顺序倒入剩余的浆液，倒入前必须再次拌匀，以免粉沉底。第五、六层各蒸4分钟，第七、八层各蒸5分钟以上。

步骤 6

观察表面凝固且没有水层，就算蒸好了。倒出放凉至室温再切，等不及想试味可以刀泡一下凉白开小切一点边角。

Q弹彩旗千层糕的小贴士

关于配比，马蹄粉的盒子写的是粉和水1：4，但蒸出来总觉得水太多了，于是调整为粉和糖+水为1：4，即每个颜色都是80克马蹄粉配320克糖水。 关于糖，因为要加草莓粉和蓝莓粉，加黄糖红糖会影响显色。 关于口味，我用的是巧克力、抹茶、草莓和蓝莓四种，都是粉状的，各加了10-15克在糖水里，可随个人喜好更换各种口味。 关于容器，用的是8寸正方形烤盘，刚刚好满一盘。

菜谱创建时间：2018-07-01 19:23:37