咸蛋黄炒饭+味增萝卜（内附熬猪油做法）

作者： 阿呆小太阳

好好吃顿饭

用料

• *咸蛋黄炒饭*
• 咸鸭蛋 一只
• 隔夜饭 一碗
• 猪油 一勺
• 日本酱油 一勺
• 水 两勺
• 火腿肠 半根
• 蟹柳 三根
• 杂蔬 适量
• 葱花 适量
• *味增萝卜*
• 萝卜 半根
• 味增 一勺
• 日本酱油 一勺
• 糖 适量
• 葱花 适量
• *熬猪油*
• 猪板油 一块
• 水 一小碗
• 白酒 一小杯
• 蒜头 一个
• 耐心 很多很多

咸蛋黄炒饭+味增萝卜（内附熬猪油做法）的做法步骤

步骤 1

*熬猪油* 1 猪板油（不是肥肉）洗净，不用擦干 2 不用很仔细的切小块 3 锅烧干，放进小块的板油 4 切一个蒜头增香 5 倒入一小杯白酒，一小碗水 6 大火烧干后转小火 7 不停翻炒出油 8 过滤，装瓶 9 放冷后冰箱密封保存

步骤 2

*味增萝卜* 1 先做高汤。两碗水烧开，放入鲣鱼片/昆布，小火煮十分钟 2 滤出的高汤重新倒回锅中，放一勺味增（看味增咸淡适量增减） 3 一勺日本酱油，适量糖，切两段葱白增香

步骤 3

4 萝卜切一指厚度 5 一齐入锅，加水至萝卜三分之二高度 6 烧开后转小火慢炖30分钟，不要动萝卜 7 收汁，小心出锅不要碰坏 8 撒葱花装饰 提示：吃不完加热请用蒸的 视频拍反了…将就看一下

步骤 4

*咸蛋黄炒饭* 1 锅烧热，放猪油一勺

步骤 5

2 咸蛋一枚，分离出蛋黄 3 蛋黄下锅炒散

步骤 6

4 蛋白切丁，入锅一起炒 5 （忘记拍配料了…） 配料：火腿肠切丁、蟹柳撕碎、杂蔬过水焯熟沥干 6 一起入锅翻炒 7 加入米饭，隔夜饭往往结成一块不易散开，可以加一点点清水入锅炒，但不要加多，饭会糊 8 米饭和配料炒散，加两勺酱油，一起翻炒均匀 9 出锅前撒葱花翻炒均匀 提示：如果你不是重口味，就不用放盐了

步骤 7

大合照一张

菜谱创建时间：2018-07-01 13:57:30