鱼香肉丝

作者： 镜花水月1219

用料

• 瘦肉 250克
• 豆瓣酱 1勺
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 木耳 适量
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺（一勺腌肉，一勺调料汁）
• 白糖 4勺
• 淀粉 适量
• 醋 4勺
• 清水 3勺
• 水淀粉 适量
• 鸡精 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉，可用里脊或猪腿肉，切丝，加1勺料酒，适量盐，白胡椒粉，淀粉，油，腌制15分钟。

步骤 2

青椒、胡萝卜切丝，木耳提前泡发后撕成小块。切葱花，姜切丝或末，蒜切末备用。

步骤 3

一勺料酒，两勺酱油，四勺醋，四勺糖，三勺清水，混合料汁。

步骤 4

锅内倒油，把腌好的猪肉丝下锅滑散，盛出备用。

步骤 5

锅内重新倒少许油，胡萝卜丝下锅翻炒几下，加一勺豆瓣酱，小火炒出红油后，改大火，下青椒丝，木耳，葱姜蒜一起翻炒。

步骤 6

青椒微软后，改中火，下之前炒好的猪肉丝，翻炒几下后，加料汁。

步骤 7

料汁收差不多之后，尝尝味道，如果觉得淡或者酸甜味道不够的话，适当调整味道，加鸡精，翻炒几下后加水淀粉勾芡，出锅。

步骤 8

完成

鱼香肉丝的小贴士

我一开始调料汁，是一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖。后期尝味道觉得不够酸，而且有点淡，又加了一勺醋和一勺生抽。

菜谱创建时间：2018-06-30 20:01:12